糖尿病|这5种平价蔬菜，是不可多得的“降糖高手”！
将血糖是糖尿病患者不变的追求 ， 饮食是糖尿病治疗中较为关键的一个环节 ， 那么糖尿病患者能吃什么蔬菜呢？怎么吃更好呢？
糖尿病患者可以常吃5种蔬菜
胡萝卜：胡萝卜含有多种类胡萝卜素、维生素和花色素等成分 。实验证实 ， 胡萝卜提取物有明显的降低血糖作用 。胡萝卜可以生吃或捣汁食 ， 亦可作配料 。
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【糖尿病|这5种平价蔬菜，是不可多得的“降糖高手”！】蕹菜：蕹菜含有蛋白质、糖、脂类、酚类、萜类、氨基酸等物质 。有报道称 ， 紫色蕹菜中含胰岛素样成分 ， 可用于糖尿病治疗 。蕹菜可清炒或凉拌 。
洋葱：洋葱含有气味物质硫醇、二硫化物、三硫化物、多种氨基酸等 ， 具有较高的药用价值 ， 能降血脂、抗血小板凝集、抗炎、平喘等 ， 还有较好的降血糖作用 。洋葱可生食或炒食 。
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大蒜：大蒜含有多种含硫挥发性化合物、硫代亚磺酸酯类、甙类、多糖、脂类等化合物 。大蒜具有良好的杀菌、抗病毒、抗炎、消肿瘤、降血脂、保护血管、保肝等作用 。近年来发现 ， 大蒜有很好的降血糖作用 ， 可作为糖尿病病人的食疗方 。大蒜可生食 ， 也可煮食、煨食 ， 或作配料 。
山药：山药含有薯蓣皂甙、多巴胺、盐酸山药甙、多种氨基酸等物质 。近年来药理研究表明 ， 山药对糖尿病有较好的预防和治疗作用 ， 能够抵抗肾上腺素和葡萄糖引起的血糖升高 。山药可煨汤 ， 也可炒食 。
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推荐几款食谱
干煸胡萝卜丝：取胡萝卜1根 ， 绞肉100克 ， 盐、酱油适量 。胡萝卜刨丝 ， 备用 。绞肉加酱油拌匀 。起油锅 ， 倒入绞肉炒至变色 ， 再下胡萝卜丝及盐 ， 用小火煸炒至胡萝卜丝变硬即可 。
辣味蕹菜：蕹菜250克 ， 辣椒酱、麻油等调味品适量 。蕹菜洗净 ， 切成寸段长 ， 在开水中汆一下 ， 拌入辣椒等调味品即可 。
海米炒洋葱：洋葱150克 ， 水发海米30克 ， 姜丝5克 ， 食盐、酱油、色拉油、料酒、麻油、味精适量 。将洋葱去皮、洗净、切丝 ， 水发海米洗净 。将料酒、味精、酱油、食盐、姜丝调成汁 ， 备用 。色拉油烧热 ， 放入洋葱、海米 ， 加调味汁炒熟 ， 淋入麻油即可 。
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大蒜鸡丝粥：大蒜50克、白米300克、鸡胸肉100克 。盐、油适量 。将大米洗净 ， 加水煮成粥 。鸡胸肉洗净 ， 切丝 。大蒜切细丝 ， 入油锅爆香 ， 用小火炒至金黄色 ， 捞起沥油备用 。待粥将熟时 ， 放入鸡丝 ， 加盐调味 ， 洒上大蒜丝即可 。
清炒山药：准备山药200g、油、盐、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、红尖椒适量 。先把山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用 。然后 ， 把生姜切细丝 ， 大蒜切薄片 ， 红尖椒切斜段 ， 青椒去籽 ， 去筋后切小片 ， 山药切菱形片 。然后把山药片下开水锅焯水后 ， 捞出备用 。锅里坐油 ， 油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香 。倒入青椒片、木耳翻炒 。倒入山药片 ， 烹入白醋 。加适量精盐后 ， 大火翻炒均匀即可出锅 。
（以上图片均来自网络）
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