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烹饪|酥脆掉渣的油酥肉饼，拌馅揉面油煎的三大窍门，几分钟学会不用愁( 二 )


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5、这样油酥、香葱末和肉馅都备好了 ， 面团也发酵好了 。
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这里就看出加入泡打粉的不同之处了 ， 面团擀开后韧性十足 ， 不回缩 ， 很柔软 。
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6、刷上一层油酥 ， 平铺上适量肉馅 ， 再撒上葱花 。肉馅别太多 ， 留出一定的边缘 。
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7、如图这样 ， 将肉饼从下面开始卷起 ， 一边卷一边拉伸一下 ， 让面皮延展 ， 卷好后两头捏紧 。
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然后将肉饼这样竖起来 ， 依次都做好 。这样卷好的肉饼 ， 别用擀面杖 ， 等入饼铛的时候 ， 直接用掌心按扁即可 。
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8、煎肉饼 ， 用电饼铛很方便 ， 上下层均匀加热 ， 不同美食都有智能时间设定 ， 我这边用的就是大饼/油酥饼档位 ， 制作中如果觉得时间不够 ， 可以继续加热 ， 两面色泽金黄 ， 6分钟左右即可煎好 。
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我做的肉馅口味淡一些 ， 所以我和先生将酥饼切开 ， 里面加入少许辣白菜或者小咸菜 ， 这样吃起来真是停不下来 。
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【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人
多档美食节目特邀嘉宾


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