烹饪,火锅|好吃易做十道下饭下酒菜，连吃一周都不腻，让你食欲倍增的美食！
蒜蓉油麦菜
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食材：油麦菜 ， 大蒜 ， 小米椒 ， 生抽 ， 蚝油 ， 食用油
做法：①把油麦菜的叶子都掰下来 ， 清洗干净 ， 切成小段 ， 加盐水浸泡十分钟 。
②锅中加入半锅的水 ， 水开之后 ， 滴两滴食用油 ， 放入油麦菜焯水 ， 煮一分钟捞出来 。
③捞出来的油麦菜立即过一次冷水 ， 这样颜色更好看 。把水分沥干装盘 。
④调汁 ， 这个候时候取一-个小碗 ， 加入切好的蒜末 ， 小米椒 ， 浇入热油拌匀 ， 再放生抽 ， 蚝油,香醋 ， 有条件的还可以再加几滴香油 ， 一起搅拌均匀调成调味汁 。
⑤把调好的调味汁 ， 浇在油麦菜上面拌均即可 。
水煮鱼片
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食材：鱼 ， 豆皮 ， 火锅底料 ， 豆瓣酱 ， 姜 ， 蒜 ， 花椒 ， 麻椒 ， 辣椒面 ， 香菜 ， 白糖 ， 蚝油
做法：①鱼只取背部的鱼肉部分 ， 再斜平着切鱼片 ， 鱼片尽量切薄一点 ， 切好的鱼片 ， 放碗里 ， 加1小勺盐 ， 3勺料酒 ， 姜粉 ， 白胡椒粉 ， 2勺淀粉 ， 抓匀 ， 之后再加一个鸡蛋清抓匀 ， 腌制半个小时 。
②豆皮洗净 ， 卷起来 ， 再切成宽丝儿 。
③1小块火锅底料对半切开 ， 另外一半用保鲜膜封好放冰箱冷藏保存 。
④姜切丝 ， 3个蒜切片 ， 另拿5个蒜拍碎 ， 再剁成蒜末 ， 香菜切碎 ， 放一旁备用 。
⑤起锅烧油 ， 下姜蒜 ， 花椒 ， 麻椒 ， 炒香 ， 再放1勺豆瓣酱 ， 1小块火锅底料 ， 1勺白糖 ， 2勺蚝油 ， 炒匀 ， 再倒入一大碗清水 ， 2勺料酒 ， 盖上盖烧开 。
⑥水开 ， 下豆皮 ， 煮1分钟 ， 捞出来 ， 铺在碗底 ， 再继续下鱼片 ， 不要一下子全部倒进去哦,会黏在一起 ， 也不平整 ， 一片一片的下 ， 每一片都会特别分明 ， 也是煮1分钟 ， 捞出来 ， 均匀的铺在豆皮.上 ， 再把剩下的汤汁加少量的鸡精也倒进去 。
⑦鱼片.上放蒜末 ， 1把花椒 ， 1把麻椒 ， 1勺辣椒面 ， 香菜碎撒四周（也可以是葱花） 。
⑧另起锅烧油 ， 把热油浇上去即可 。
【小贴士】底部的配菜可以根据自己的喜好加 ， 可以放豆芽 ， 也可以放青菜等 。
把子肉
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主料五花肉 800g 冰糖 1元 辅料 线椒 小米椒 4个 盐 蚝油 1勺 老抽3勺 生抽 1元 五香粉 1元 花椒 5g 桂皮 10g 香叶 2g 八角 10g 料酒 2勺
做法：五花肉800克 ， 洗净 ， 切长段薄片 。冷水下锅焯水 ， 水开后放两勺料酒继续煮2分钟 。
沥干水分 ， 放入生抽3勺 ， 老抽1勺 ， 蚝油1勺 ， 五香粉1勺抓匀 ， 腌制2小时 ， 中途翻两次 。
所有大料准备好 。炒锅烧热放入一把冰糖 。小火熬制成糖浆 。
肉片捞出沥干腌汁 ， 入锅炒至上色 。放入所有大料 ， 盐1勺 ， 以及腌肉的汤汁 ， 翻炒均匀 。
加入适量水 ， 水量没过肉 。大火烧开转中小火炖30分钟 。最后 ， 大火收汁 。
香椒盐虾
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用料 明虾一斤 葱一把 蒜半头 辣椒3-4个 花椒粉若干 盐若干 鸡精若干 食用油60克
做法
明虾洗净 ， 沥水 ， 剪掉半头 ， 开背 。开背只要开最上面部分也就是最厚实的那2-3节左右即可
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