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烹饪,火锅|好吃易做十道下饭下酒菜，连吃一周都不腻，让你食欲倍增的美食！( 三 )


③将鸡肉、胡萝卜、玉米、香菇放入砂锅中加入清水 。
④大火烧开 ， 转小火炖煮一个小时 ， 出锅前再根据自己口味加入适量的盐即可 。
烹饪,火锅|好吃易做十道下饭下酒菜，连吃一周都不腻，让你食欲倍增的美食！
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辣炒鱿鱼圈
材料：鱿鱼300克洋葱半颗 ，蒜蓉辣椒酱 2茶匙蚝油1茶匙海鲜酱1茶匙蒜5瓣白胡椒粉1/2茶匙橄榄油适量
1.洋葱剥去外皮 ， 切细丝 ， 蒜去皮切片儿；
2.鱿鱼圈解冻 ， 加入切好的洋葱和蒜；
3.再加入蒜蓉辣椒酱 ， 海鲜酱 ， 蚝油 ， 胡椒粉；
4.所有食材抓均匀 ， 腌制约30分钟左右；
5.锅里加入少许橄榄油 ， 待油热后 ， 将腌好的食材全部放入翻炒两分钟即可出锅 。
鲜肉腐皮卷
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做法
1、肉馅中倒入鸡蛋、干淀粉、适量料酒、生抽、盐拌匀后 ， 顺着一个方向搅拌上劲；
2、香菇切丁 ， 和肉馅拌匀；
3、把腐皮切成长方形 ， 放入肉馅 ， 包成春卷状 ， 用少许水淀粉封口；
4、平底不粘锅里倒少许油 ， 保持中小火 ， 先把腐皮卷封口的那一面朝下放 ， 再翻面 ， 煎成两面金黄色 ， 定型就行 ， 肉馅不需要全熟；
5、煎好的腐皮卷全部倒回锅里 ， 加水没过 ， 加适量老抽、盐、糖 ， 煮开 ， 开着锅盖大火收汁 ， 汤汁收到还剩1/3时 ， 撒一点鸡精 ， 再收至1/4时就可以出锅了 。
蒜蓉蒸扇贝
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材料：蒜米5斤 ， 黄油0.5斤 ， 粉丝1包 ， 扇贝10只 ， 青红椒10克 ， 葱花5克 ， 蒸鱼豉油5克
蒜蓉的制作
第一步：先把蒜米用刀剁成小粒 ， 放入纱布里用清水把冲洗15分钟 ， 这步的原因是炸蒜的时候出来的成品非常漂亮
第二步：称调料重量：白糖75克 ， 味精100克 ， 鸡粉75克 ， 盐45克 ， 黄油250克 ， 把这些称好了放入盆里备用
第三步：锅中倒入5斤色拉油烧到90度 ， 关小火 ， 把洗好的蒜粒挤干水分 ， 少点少点的放入油锅里 ， 不要一下全倒下去 ， 切记要留2斤生蒜粒不要炸 ， 放入调好料的盆里 ， 其他的炸制金黄色倒出 ， 再倒入生蒜粒里搅拌均匀 ， 再把炸蒜油倒入放凉这样蒜蓉就做出来了#蚝油#料酒#翻炒收藏
②豆皮洗净 ， 卷起来 ， 再切成宽丝儿 。
③1小块火锅底料对半切开 ， 另外一半用保鲜膜封好放冰箱冷藏保存 。
④姜切丝 ， 3个蒜切片 ， 另拿5个蒜拍碎 ， 再剁成蒜末 ， 香菜切碎 ， 放一旁备用 。
⑤起锅烧油 ， 下姜蒜 ， 花椒 ， 麻椒 ， 炒香 ， 再放1勺豆瓣酱 ， 1小块火锅底料 ， 1勺白糖 ， 2勺蚝油 ， 炒匀 ， 再倒入一大碗清水 ， 2勺料酒 ， 盖上盖烧开 。
⑥水开 ， 下豆皮 ， 煮1分钟 ， 捞出来 ， 铺在碗底 ， 再继续下鱼片 ， 不要一下子全部倒进去哦,会黏在一起 ， 也不平整 ， 一片一片的下 ， 每一片都会特别分明 ， 也是煮1分钟 ， 捞出来 ， 均匀的铺在豆皮.上 ， 再把剩下的汤汁加少量的鸡精也倒进去 。
⑦鱼片.上放蒜末 ， 1把花椒 ， 1把麻椒 ， 1勺辣椒面 ， 香菜碎撒四周（也可以是葱花） 。
⑧另起锅烧油 ， 把热油浇上去即可 。
【小贴士】底部的配菜可以根据自己的喜好加 ， 可以放豆芽 ， 也可以放青菜等 。
把子肉
主料五花肉 800g 冰糖 1元 辅料 线椒 小米椒 4个 盐 蚝油 1勺 老抽3勺 生抽 1元 五香粉 1元 花椒 5g 桂皮 10g 香叶 2g 八角 10g 料酒 2勺


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