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烹饪,火锅|好吃易做十道下饭下酒菜，连吃一周都不腻，让你食欲倍增的美食！( 五 )


②鸡肉斩成小块放入锅中 ， 加入姜片、料酒、清水 ， 大火煮沸后捞出浮沫 。
③将鸡肉、胡萝卜、玉米、香菇放入砂锅中加入清水 。
④大火烧开 ， 转小火炖煮一个小时 ， 出锅前再根据自己口味加入适量的盐即可 。
辣炒鱿鱼圈
材料：鱿鱼300克洋葱半颗 ，蒜蓉辣椒酱 2茶匙蚝油1茶匙海鲜酱1茶匙蒜5瓣白胡椒粉1/2茶匙橄榄油适量
1.洋葱剥去外皮 ， 切细丝 ， 蒜去皮切片儿；
2.鱿鱼圈解冻 ， 加入切好的洋葱和蒜；
3.再加入蒜蓉辣椒酱 ， 海鲜酱 ， 蚝油 ， 胡椒粉；
4.所有食材抓均匀 ， 腌制约30分钟左右；
5.锅里加入少许橄榄油 ， 待油热后 ， 将腌好的食材全部放入翻炒两分钟即可出锅 。
鲜肉腐皮卷
做法
1、肉馅中倒入鸡蛋、干淀粉、适量料酒、生抽、盐拌匀后 ， 顺着一个方向搅拌上劲；
2、香菇切丁 ， 和肉馅拌匀；
3、把腐皮切成长方形 ， 放入肉馅 ， 包成春卷状 ， 用少许水淀粉封口；
4、平底不粘锅里倒少许油 ， 保持中小火 ， 先把腐皮卷封口的那一面朝下放 ， 再翻面 ， 煎成两面金黄色 ， 定型就行 ， 肉馅不需要全熟；
5、煎好的腐皮卷全部倒回锅里 ， 加水没过 ， 加适量老抽、盐、糖 ， 煮开 ， 开着锅盖大火收汁 ， 汤汁收到还剩1/3时 ， 撒一点鸡精 ， 再收至1/4时就可以出锅了 。
蒜蓉蒸扇贝
材料：蒜米5斤 ， 黄油0.5斤 ， 粉丝1包 ， 扇贝10只 ， 青红椒10克 ， 葱花5克 ， 蒸鱼豉油5克
蒜蓉的制作
第一步：先把蒜米用刀剁成小粒 ， 放入纱布里用清水把冲洗15分钟 ， 这步的原因是炸蒜的时候出来的成品非常漂亮
第二步：称调料重量：白糖75克 ， 味精100克 ， 鸡粉75克 ， 盐45克 ， 黄油250克 ， 把这些称好了放入盆里备用
第三步：锅中倒入5斤色拉油烧到90度 ， 关小火 ， 把洗好的蒜粒挤干水分 ， 少点少点的放入油锅里 ， 不要一下全倒下去 ， 切记要留2斤生蒜粒不要炸 ， 放入调好料的盆里 ， 其他的炸制金黄色倒出 ， 再倒入生蒜粒里搅拌均匀 ， 再把炸蒜油倒入放凉这样蒜蓉就做出来了


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