鱼块|红烧鱼块，鲜嫩不油腻，好吃不上火，多吃这种鱼，你会越吃越聪明
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胖头鱼是生活中人们常吃的水产鱼类 ， 它是中国著名四大家鱼之一 ， 此鱼鱼头大而肥 ， 肉质雪白细嫩 ， 另外健脑益智也是胖头鱼的重要功效之一 。因为这种食材中含有大量的天然磷脂 ， 它被人体吸收 ， 以后可以提高记忆力 ， 也能促进脑垂体叶素的分泌 ， 能让脑髓含量增高 ， 它既能提高脑细胞活性 ， 也能促进智力发育 ， 经常食用能让人们变得越来越聪明 。特别是上学的学生们 ， 红烧胖头鱼块 ， 鲜嫩不油腻 ， 好吃不上火 ， 多吃这种鱼会越吃越聪明 。
【鱼块|红烧鱼块，鲜嫩不油腻，好吃不上火，多吃这种鱼，你会越吃越聪明】据悉胖头鱼还能保护人类的心血管 ， 它是一种低脂肪和低胆固醇的食材 ， 而且它含有的微量元素磷和钾等物质还能抑制人体对胆固醇的吸收 ， 能软化血管 ， 促进血液循环 ， 可以预防血管发生病变 ， 也能减少高血脂和高血压等常见疾病的发生机率 。对于中老年的人们来讲 ， 平时多吃一些胖头鱼 ， 是大有好处的 ， 它还能滋养肌肤 ， 也能延缓皮肤衰老 ， 能有效减少皱纹和色斑的生成哦 。
今天与大家分享红烧胖头鱼块的方法 ， 如果你家有更好的烹饪技巧 ， 还请多多指教 。欢迎在文末留言交流 。
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[红烧胖头鱼块]
主料：胖头鱼（中部和尾部共三段）、开水适量
调料：葱段、姜片、大料、花椒、生抽、老抽、白糖、米醋、黄酒、盐适量
制作过程：
1、二月底购买了一条活的大胖头鱼 ， 当时只用鱼头做了鱼头泡饼 ， 剩下的鱼身子放入了冰箱冷冻起来 ， 上个周末想起来 ， 就从冰箱拿出来制作了红烧鱼块 。
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2、鱼块从冰箱取出后 ， 用凉水浸泡解冻 ， 去除血水 ， 要更换几次清水 。有两块鱼肉特别厚 ， 用刀从中间切开 ， 鱼段就变成了五块 。
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3、鱼化开后 ， 用葱段、姜片、蒜、花椒、大料、黄酒进行腌制 ， 大约20分钟左右 。
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4、腌好鱼块 ， 要用厨房纸沾干鱼块表面上的水分 ， 可避免下油锅时油飞溅烫伤人 。锅中倒入适量的植物油 ， 油热后以煎炸的方式让鱼块过下油 。因当时为了拍小视频 ， 照片就被省略了 。
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5、鱼全部煎炸好后 ， 锅中留下底油 ， 直接把腌鱼用的调料放入锅中 ， 爆香后在调味 。
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6、先后放入生抽、老抽、黄酒、白糖、米醋 ， 翻炒均匀后 ， 倒入适量的开水 。
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