鱼块|红烧鱼块，鲜嫩不油腻，好吃不上火，多吃这种鱼，你会越吃越聪明( 二 )
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7、将炸好的鱼块 ， 全部顺锅边入锅中 ， 水煮开后 ， 把大火转为中小火 ， 盖上锅盖 ， 慢慢炖制 ， 大约40多分钟 。
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8、当鱼的汤汁变得浓稠时 ， 就可关火 ， 装盘了 。
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9、成品图 。鱼块的色泽红棕色 ， 汤汁是浓稠的 ， 鱼肉嫩嫩的 ， 尝一口 ， 鲜咸适口 ， 就着米饭吃特别香 。给你一份回味悠长的满足感 。
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小贴士：
1、选用煎炸的方法 ， 可以少吃一些油 ， 更有利于身体健康 。
2、炖鱼时必须用开水 ， 这样炖出来的鱼才不腥 ， 千万不能用冷水啊！#胖头鱼#鱼块#红烧收藏
[红烧胖头鱼块]
主料：胖头鱼（中部和尾部共三段）、开水适量
调料：葱段、姜片、大料、花椒、生抽、老抽、白糖、米醋、黄酒、盐适量
制作过程：
1、二月底购买了一条活的大胖头鱼 ， 当时只用鱼头做了鱼头泡饼 ， 剩下的鱼身子放入了冰箱冷冻起来 ， 上个周末想起来 ， 就从冰箱拿出来制作了红烧鱼块 。
2、鱼块从冰箱取出后 ， 用凉水浸泡解冻 ， 去除血水 ， 要更换几次清水 。有两块鱼肉特别厚 ， 用刀从中间切开 ， 鱼段就变成了五块 。
3、鱼化开后 ， 用葱段、姜片、蒜、花椒、大料、黄酒进行腌制 ， 大约20分钟左右 。
4、腌好鱼块 ， 要用厨房纸沾干鱼块表面上的水分 ， 可避免下油锅时油飞溅烫伤人 。锅中倒入适量的植物油 ， 油热后以煎炸的方式让鱼块过下油 。因当时为了拍小视频 ， 照片就被省略了 。
5、鱼全部煎炸好后 ， 锅中留下底油 ， 直接把腌鱼用的调料放入锅中 ， 爆香后在调味 。
6、先后放入生抽、老抽、黄酒、白糖、米醋 ， 翻炒均匀后 ， 倒入适量的开水 。
7、将炸好的鱼块 ， 全部顺锅边入锅中 ， 水煮开后 ， 把大火转为中小火 ， 盖上锅盖 ， 慢慢炖制 ， 大约40多分钟 。
8、当鱼的汤汁变得浓稠时 ， 就可关火 ， 装盘了 。
9、成品图 。鱼块的色泽红棕色 ， 汤汁是浓稠的 ， 鱼肉嫩嫩的 ， 尝一口 ， 鲜咸适口 ， 就着米饭吃特别香 。给你一份回味悠长的满足感 。
小贴士：
1、选用煎炸的方法 ， 可以少吃一些油 ， 更有利于身体健康 。
2、炖鱼时必须用开水 ， 这样炖出来的鱼才不腥 ， 千万不能用冷水啊！
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