网红美食|这种海鱼干硬到牙齿都啃不动，为什么日本人还那么喜欢吃？想不通
如今好吃的食物可是越来越多了 ， 大家也越来越有口福 ， 而除了那些传统的食物 ， 还出现了很多新奇的食品 ， 也就是我们说的"网红"食品 ， 很多人都会去挖掘好吃的东西 。那今天说的是一款坚硬无比的食物 。提到非常坚硬的食物大家会想到什么呢？应该会想到牛肉干 ， 压缩饼干等等 。而今天说的是一种鱼 ， 并且深受日本人的喜爱 ， 它到底是什么呢？让我们来一探究竟吧 。
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这款鱼究竟有多难下口呢？它可是获得过世界纪录的认证哦 。它的名字就是干鲣鱼 ， 这款鱼虽然硬 ， 但是非常受大家的喜爱 ， 不仅日本人爱吃 ， 世界各地的人都喜欢 。而日本本身就是临海国家 ， 自然对海鲜是了如指掌的 。了解日本料理的人也知道 ， 日本人最喜欢做的就是刺身 ， 用的食材基本上就是海鲜 。
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【网红美食|这种海鱼干硬到牙齿都啃不动，为什么日本人还那么喜欢吃？想不通】但其实干鲣鱼不是一开始就那么硬的 ， 在很早的时候 ， 日本有很多个地方由于出海捕捞 ， 获得了大量的鲣鱼 。而这些鱼不能够一时之间就将它们吃完 ， 那如何能够保存呢？大家就想到了一个办法 。把干鲣鱼煮熟之后 ， 再剃掉骨头 ， 最后用烟熏几日之后 ， 就成为了十分坚硬的干鲣鱼 。
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但别以为这是干鲣鱼最坚硬的时期 。在日本的江户时代 ， 干鲣鱼的硬度是达到顶峰的 。当时江湖购买了非常多非常多的干鲣鱼 ， 人们在运输这种鱼的过程中 ， 将曲霉菌放在了放置鱼的容器中 ， 曲霉菌就寄生在了鱼身上 。它可以去除掉这种鱼肉中的水分 ， 让干鲣鱼变得更加坚硬 。还可以产生化学反应生成蛋白质 ， 让鱼做出来非常的美味 ， 令人垂涎 。并且曲霉菌最厉害的是还能够分解鱼中的脂肪 ， 所以说这款鱼吃起来也是一点都不油腻 ， 日本人就用它来制作做日本高汤 ， 非常的美味 。
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那除了日本 ， 在马尔代夫也出现过这样的鱼 ， 不过马代对他们的方法是采用干燥的方法保存 。名字叫做马尔代夫鱼 。虽然产地和名字都不同 ， 但是味道是和日本的干鲣鱼非常相似的 。却没有用上像日本这样用菌的方法 。
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那么干鲣鱼如此的坚硬 ， 吃起来真的非常费力气 。不知情的人可能会直接拿来 ， 上嘴就咬 ， 这样不但咬不动 ， 还有可能损害我们的牙齿 。它坚硬的程度让有些人会把它拿来磨成刀 ， 还有人为了试吃 ， 将锤子,钳子都拿出来"问候"干鲣鱼 ， 那么味道到底如何呢？据吃过的人说味道是很美味的 。
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这么硬的干鲣鱼 ， 日本人又是怎么吃的呢？他们会利用到一个小刀 ， 把这种鱼刨成薄片的形状 ， 用它来煮面或是做高汤 ， 不但好吃并且富有极高的营养 。那么你吃过干鲣鱼吗？看了文章之后有想尝试的冲动吗？都可以在评论区跟我分享哦 。
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