盒马鲜生|原创 螺蛳粉火了：阿里线上米粉类商品销量第一，各销售渠道曾短暂断货( 六 )
意识到这个差异之后 ， 不等食品很快对原材料做了更具体的细分 ， 并替换了供应链中的很多模块 ， “最终我们能把成本压到了原来的40%以下 。”
张岳所提到的这个问题 ， 正是餐饮进入零售领域后 ， 需要在生产端不断优化的环节 。因为长久以来 ， 在食品原材料的上游供应端存在着生产模式相对粗放 ， 效率不高的问题 。这让餐饮化的零售产品在食材、调料、加工等各个环节上尚还有很大的优化空间 。
在这个优化的过程 ， 新兴的产品、品类会不断地涌现 ， 其中一些在供应链端积累有优势的餐饮巨头和食品公司从中抓住了增长机会 。
这个市场背后所指向的仍然是随消费需求变化 ， 餐饮、食品供应链自下而上的改良 ， 它正推动整个产业链往更标准化、工业化的方向上发展 。
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