粉蒸肉|做粉蒸肉，老师傅教我3个小窍门，米粉不夹生，肉质酥烂不油腻
做粉蒸肉 ， 老师傅教我3个小窍门 ， 米粉不夹生 ， 肉质酥烂不油腻
肉是人们最喜欢吃的东西之一 ， 不管是猪肉、牛肉还是鸡肉 ， 每一种都有其独特的香味 ， 让人唇齿留香、难以割舍 。
今天来说的这道粉蒸肉 ， 历史已经非常悠久了 ， 是一道传统的江西名菜 。相信南方不管哪个地区的朋友 ， 都十分了解它 。在南方的很多省份 ， 都可以吃到正宗美味的粉蒸肉 。
文章图片
文章图片
【粉蒸肉|做粉蒸肉，老师傅教我3个小窍门，米粉不夹生，肉质酥烂不油腻】粉蒸肉主要是用五花肉制作而成的 ， 糯而清香、酥而爽口 ， 肥瘦相间却不腻 ， 受到了众多人的喜爱 ， 就连小孩子都要抢着吃 。
关于这道菜 ， 其实还是在饭店吃的比较多 ， 很多人品尝过如此美味的美食之后 ， 想要在家做一顿 ， 但是做出来的却不尽人意 。五花肉总是很肥腻 ， 并且有的时候米粉还会夹生 。
文章图片
文章图片
好多朋友是不是都遇到过这样的问题？我也不例外 ， 每次做出来端上餐桌都没人吃 ， 连我自己都觉得味道不好 。后来庆幸有一位老师傅跟我分享了他的经验 ， 这才知道原来做粉蒸肉还有3个小窍门 。
做粉蒸肉 ， 老师傅教我3个小窍门 ， 米粉不夹生 ， 肉质酥烂不油腻 。
文章图片
文章图片
【做粉蒸肉的窍门】
第一个：选择五花肉有窍门
一份上等美味的粉蒸肉 ， 从选材开始就是非常关键的 。不少人都喜欢用纯瘦肉、里脊肉来做粉蒸肉 ， 这样会大大破坏这道美食的口感 。当然也不能用太肥的肥肉 ， 这样蒸出来很油腻 。
正确的挑选方法应该是选择肥瘦相间、不肥也不瘦的那种五花肉 ， 这样的吃起来才好吃 。软糯鲜香 ， 又不会过于油腻 。
文章图片
文章图片
第二个：五花肉的处理方式
五花肉不要直接切片 ， 我们应该先把五花肉用工具敲打一段时间 ， 这样处理好的五花肉 ， 吃起来更松软 ， 等会腌制的时候也更入味 。
文章图片
文章图片
敲打好之后开始切片 ， 切片的时候一定要记得 ， 切成厚薄均匀的片状 ， 这一点虽然听上去没什么 ， 但是也是非常关键的 。如果切不到均匀的程度 ， 我们可以将猪肉冻在冰箱里一段时间 ， 这样再切就很容易了 。
处理好之后就可以将其放上一些调料 ， 开始腌制了 。
文章图片
文章图片
第三个：谨慎选择蒸肉米粉
做粉蒸肉 ， 少不了的就是蒸肉米粉 ， 在其中起到的作用非常关键 。现在超市里的蒸肉粉琳琅满目 ， 到底应该挑选什么样的？
粉质过粗的不能买 ， 吃起来颗粒感比较重 ， 口感不太好；粉质过细的也不行 ， 吃的时候根本感觉不到它的存在 。
因此我们在选择的时候一定选择粗细均匀适中的 ， 口感会更佳 。
推荐阅读
- 烹饪|第一次做粉蒸肉，又糯又香，入口即化，没想到味道真不错
- 烹饪|12月龄辅食，时蔬蒸肉丸，不煎不炸
- 烹饪|蒸“粉蒸肉”直接上锅可不对，多加这一步，蒸出来的肉又香又嫩
- 排骨|粉蒸排骨怎么做好吃？教你秘制，配方和步骤告诉你，简单又美味
- 粉蒸|小时候最喜欢的美食，粉蒸地瓜叶，简单一蒸，给肉都不换
- 烹饪|食谱：金针菇蒸肉片
- 烹饪|五香粉蒸肉，一股浓浓的清香味，越吃越美味
- 烹饪|南瓜蒸肉饼、玉米肉末炒粉、七彩虾仁，三道美味的宵夜料理
- 烹饪|无需焯水过油的粉蒸排骨，嫩滑多汁，在家简单方便
- 烹饪|美食精选：排骨酸菜馅蒸饺、泡椒莲藕鸡翅、千张蒸肉卷、煮鸭块