烹饪|大厨将梳子蟹、斑节虾两种高端食材用最朴素烹饪方式烹制出的美味( 二 )
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14.扯去螃蟹肚子上的头胸甲和肠子；
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15.切去螃蟹的爪尖；
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16.将螃蟹切成四块备用；
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17.将螃蟹壳修整齐后 ， 去掉蟹胃；
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18.接下来将螃蟹切口处粘上少许的干淀粉；
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19.将生姜去皮改刀切片备用；
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20.将香葱改刀切段备用；
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21.锅点火烧热下入适量菜籽油；
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22.油温烧热后 ， 将拍过粉的螃蟹下入锅中煎熟；
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23.将姜片下入锅中后翻勺；
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24.略煎后将葱白下入锅中爆香；
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25.螃蟹煎好后烹入少许料酒；
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26.紧接着加入适量的开水；
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27.调入2克盐和少许的白胡椒粉；
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