新京报|狗不理遭网友吐槽背后：门店持续收缩，“高价”遭诟病
***讯（采访人员 王萍）微博上一则探访狗不理包子北京王府井总店的视频近日引起关注 。 视频博主谷岳吐槽狗不理包子王府井总店的酱肉包“感觉里面全是肥肉”“特别腻” ， 并称“100块钱两屉有点贵 。 ”
有消息称 ， 狗不理包子王府井总店发声明称视频发布者侵犯了餐厅名誉权 ， 餐厅将追究相关人员和网络媒体的法律责任 。 但随后又删除“王府井狗不理店”微博账号 ， 声明也被删除 。
9月11日 ， ***采访人员联系到狗不理包子王府井总店 ， 店员称“经理不在 ， 不清楚此事 。 ”***采访人员从一位知情人士处了解到 ， 相关事件的解释“由狗不理天津总部负责 ， 现在王府井店暂时不接受采访 。 ”随后采访人员拨打狗不理集团股份有限公司电话 ， 始终无人接听 。
视频拍摄者谷岳在给***采访人员的回复中说 ， 目前狗不理方面并没有和自己有任何接触 。 对狗不理声明中所称“报警” ， 谷岳说自己也没有接到警方的任何通知 。
公开资料显示 ， 狗不理包子始创于1858年 ， 是有160多年历史的中华老字号品牌 ， 曾名扬海内外 ， 也是天津的一张美食名片 。 2005年 ， 天津同仁堂股份有限公司以1.06亿元收购天津狗不理包子饮食(集团)公司国有产权和其对子公司所持股权 ， 改制后 ， 狗不理集团股份有限公司最终受益人为张彦森 ， 持股比例60.99% 。
不过 ， 近几年狗不理的餐饮业务发展并不顺利 ， 此前深受加盟困扰 ， 品牌受到一定程度的损伤 ， 且处于持续收缩状态 。 据媒体2018年报道 ， 狗不理集团近10年餐饮门店持续收缩 ， 且门店生意冷清 ， 截至2018年10月 ， 其在北京的酒店、餐馆就减少了11家 。
值得注意的是 ， 门店收缩与其“高端化”定位也有关系 ， ***采访人员注意到 ， 在大众点评上 ， 一笼狗不理包子的价格为44元至128元不等 ， 折合单价为1个5.5元至16元不等 ， 比同样为老字号的庆丰包子最多能贵出10倍左右 。 相应地 ， 在网络上关于狗不理包子的评价多为负面 ， 其中“高价”备受诟病 ， 甚至有人称其为“天价包子” 。
2017年 ， 狗不理集团董事长张彦森在接受媒体采访时表示 ， “要打破一个思想 ， 老字号就是便宜 ， 老字号为了做久 ， 要有一定的利润空间 ， 在保持质量的情况下 ， 就要有一个合理的价钱 。 ”但实际情况是 ， 高价策略将其与消费者的距离拉得越来越远 ， 在大众点评上 ， 狗不理包子王府井总店评分目前仅为2.83分 ， 前门店为3.16分 ， 地安门店为3.02分 。
相关报道：被博主吐槽难吃 ， 狗不理报警：恶意中伤 ， 邪不压正！多少差评才能唤醒傲慢的老子号？
9月10日 ， 微博上一则探访狗不理包子王府井总店的视频在网上引起轩然大波 。
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9月8日 ， 微博博主@谷岳 发布了一则狗不理包子（王府井总店）的探店视频 ， 视频中该博主在餐厅就餐之后给出差评：“要说也没那么难吃 ， 这种质量20块钱差不多 ， 100块钱两屉有点贵 。 ”
视频中 ， @谷岳 称该店在大众点评网上的评分是2.85分 ， 在王府井地区的餐厅中评分最低 。 博主走进餐厅 ， 花60元买了一笼8个的酱肉包 ， 又花38元买了一笼8个的猪肉包 。 最后 ， @谷岳总结说 ， 酱肉包特别腻、没有用真材实料；而猪肉包则是皮厚馅少 ， 面皮粘牙 。
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