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新京报|狗不理遭网友吐槽背后：门店持续收缩，“高价”遭诟病( 三 )


新京报|狗不理遭网友吐槽背后：门店持续收缩，“高价”遭诟病
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至于狗不理主动申请退市的原因 ， 公告中并没有提及 。 只是 ， 狗不理的上市历程并不顺利 ， 2014年的时候狗不理就曾尝试登陆A股中小板上市 ， 结果失败了 ， 后又于2015年11月在新三板挂牌上市 。
但客观来说 ， 狗不理业绩并不差 。 截止到2019年底 ， 已经上市五年的狗不理营收和利润仍然保持双位数的增长 ， 2019年的利润增速还保持在17.22% ， 相比新三板上市的其他公司 ， 狗不理的业绩已经可以说一骑绝尘 。
但越是挣钱 ， 就越是被骂 。
最被诟病的是其价格 。 早在2012年的时候 ， 青年导演张洲就在微博中吐槽：“在天津吃狗不理包子 ， 8个小包子要100元 ， 一碟花生米58元 ， 味道与街边相仿 ， 而且环境也相当一般 。 ”
有网友晒出的狗不理包子某门店的价格列表显示 ， 最传统的猪肉包要12元一只 ， 多数包子的价格都维持在16元一只左右 ， 而最贵的极品三鲜包竟然要35元一只 。
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而文章开头提到的视频中 ， @谷岳 称狗不理在大众点评中差评很多所言非虚 。 这几年狗不理在北京关了11家店 ， 从仅剩的王府井、前门两家门店来看 ， 一家积攒了900多条差评 ， 另一家集齐了5000多条吐槽 。
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高光时刻
狗不理包子、耳朵眼炸糕和十八街麻花号称津门三绝 。
作家梁实秋是这么回忆狗不理包子的：“当时天津包子里面的汤汁极多 ， 一口下去能喷到对面人脸上 。 要是不小心流到袖子里 ， 能一路烫到后背 。 ”
狗不理的高光时刻发生在2000年 。
那年“春晚”冯巩和郭冬临两人以相声的形式把狗不理花式夸赞了一番 ， 让全国观众记住了天津狗不理的三大特点：薄皮、大馅儿、十八个褶 。
竹板这么一打 ， 欸 ， 别的咱不夸 。
夸一夸 ， 这个传统美食狗不理包咂 。
这个狗不理包子 ， 它究竟好在哪？
它是薄皮儿大馅儿、十八个褶 ， 就像一朵花！
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2011年11月 ， 在第三批国家级非物质文化遗产名录中 ， “狗不理包子传统手工制作技艺”项目被列入其中 ， 狗不理也就当之无愧的成为了中国的包子之王 。
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四年后 ， “狗不理包子”成功上市 ， 在全国各地开出了70余家特许连锁店 ， 遍及全国18个省份的40余个城市 ， 以“Go Believe”的英文名开到了海外 ， 年销售收入近亿元 。
但走进新时代的狗不理 ， 贵成为了它第一个被骂的新标签 。 包子本身并不算一个技术含量特别高的产品 ， 食材更多是家常材料 ， 食客普遍反映味道也并未与普通包子相差太多 。 可以说 ， 天价包子 ， 全靠老字号硬撑 。
然而 ， 对于狗不理的高价格 ， 董事长张彦森却有自己的一套说法：“一定打破一个思想 ， 就是老字号就是便宜 ， 老字号为了做久 ， 一定要有一定的利润空间 ， 在保持质量的情况下 ， 就要有一个合理的价钱 。 ”
狗不理不靠“狗不理包子”赚钱
狗不理2019年年报显示 ， 其主营业务的前三位分别为速冻包子、酱卤肉制品和速冻面点礼包 ， 共占主营业务收入的80%以上 。
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这三个品类已成为狗不理的真正“主业” ， 而实体的餐饮业务 ， 甚至都没有出现在狗不理的登记中 。


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