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食疗食补|秋天以后多囤点，做成广式经典茶点，清热生津、开胃健脾( 二 )


食疗食补|秋天以后多囤点，做成广式经典茶点，清热生津、开胃健脾
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8、把炒香的萝卜料盛到盆子里 ， 加一百五十克左右的粘米粉 ， 用筷子沿一个方向搅拌均匀 ， 还可以戴上手套辅助抓拌 ， 一定要在表面全部裹上粘米粉 。
食疗食补|秋天以后多囤点，做成广式经典茶点，清热生津、开胃健脾
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9、盛一小碗纯净水 ， 在搅拌的过程中缓缓倒入 ， 不要一股脑全倒进去 。 根据糊糊的浓稠状态调整加入纯净水的量和是否再加一些粘米粉 。
食疗食补|秋天以后多囤点，做成广式经典茶点，清热生津、开胃健脾
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10、在蒸锅中加水 ， 把搅拌好的萝卜糕糊糊铺一层保鲜膜放在笼屉上盖好盖子 ， 调至大火蒸三十分钟左右 ， 等到糊糊慢慢成形凝固就可以 。
【食疗食补|秋天以后多囤点，做成广式经典茶点，清热生津、开胃健脾】
食疗食补|秋天以后多囤点，做成广式经典茶点，清热生津、开胃健脾
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11、萝卜糕蒸好之后及时打开盖子取出 ， 晾凉至室温后切成小方块备用 。
食疗食补|秋天以后多囤点，做成广式经典茶点，清热生津、开胃健脾
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12、拿出不粘的平底锅 ， 锅烧热后倒入少许食用油 ， 将萝卜糕小块一个一个放进去 ， 留适当的间隙 ， 用小火慢慢煎还要不断的翻面防止糊锅 ， 直到萝卜糕两面呈金黄色为止 。
食疗食补|秋天以后多囤点，做成广式经典茶点，清热生津、开胃健脾
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煎好后可以将萝卜糕放在吸油纸上吸去多余的油分在摆盘 。 如果觉得萝卜糕味道淡的话可以自己调一个蘸料汁 ， 还可以搭配芝麻和香油哦 。
【烹饪窍门】：
1. 萝卜很容易出水所以焯好的萝卜丝一定要尽可能的沥干水分 ， 擦好丝也一定要尽快制作 ， 如果不能的话就要把萝卜丝倒入水中放置 ， 一来可以防止氧化 ， 二来可以防止萝卜下水 。
2. 搅拌萝卜糕糊糊的时候需要一边倒水一边搅拌 ， 这样可以搅拌均匀也防止粘米粉与水结成块 。 糊糊过于浓稠的时候就多加点水 ， 过于稀的时候就加一些粘米粉 。 3.蒸好的萝卜糕由于含有粘米粉所以有粘性 ， 切的时候会粘在刀上 ， 这时在刀面上抹一点点食用油就可以很好的缓解粘连的情况 。
【文案编辑】目海食淡淡#萝卜#萝卜糕#白萝卜收藏
接下来就给大家介绍一道不常做的萝卜糕 ， 搭配香菇和海米特别鲜 ， 还是广式风味呢 。 秋天以后多囤点 ， 做个糕点吃又鲜美又营养 ， 补钙神器 。
【菜名】：腊味萝卜糕
【所需食材】：两百五十克白萝卜 ， 两根广式腊肠 ， 一百五十克粘米粉 ， 干香菇 ， 海米 ， 适量食盐 ， 食用油 ， 胡椒粉 ， 纯净水 ， 蚝油 。
【烹饪过程】：
1、在大碗中装入适量的清水 ， 放入八到十颗干香菇 ， 提前进行泡发 。 准备其他腊味萝卜糕所需要的食材 。
2、拿出一个白萝卜先将外皮洗干净 ， 再用削皮刀削掉外皮 ， 放在案板上切成细丝 ， 刀工有限没有切出细细的效果 。 （有条件的话用擦丝器擦出的细丝就更好了）
3、在干净无油的锅中倒入适量的纯净水 ， 调成大火烧开放入白萝卜细丝 ， 两至三分钟左右就可以关火捞出 ， 不要在锅里煮太长时间 。
4、把焯好的萝卜丝及时捞出 ， 放到能漏水的篮子里尽量的沥干水分 ， 在一旁备用 。
5、在蒸锅中加水烧开 ， 把两根广式腊肠放在笼屉中蒸十分钟左右 ， 取出晾凉至室温后将腊肠切成小丁 。 泡发好的干香菇挤掉多余的水分也切成小丁 ， 取三十克海米放到清水中浸泡十分钟后拿出沥干 ， 稍稍剁碎 。 把备好的小料都放在盘中 。


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