江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

食疗食补|秋天以后多囤点，做成广式经典茶点，清热生津、开胃健脾( 三 )


6、把锅放在炉子上加热 ， 锅底热了以后再放适量的食用油 ， 小火倒入准备好的海米粒、腊肠丁和香菇丁 ， 不断翻炒直至炒出香味 。
7、炒香小料以后下入沥干水分的萝卜丝 ， 加适量的胡椒粉、一勺食盐和一勺蚝油翻炒两分钟左右 ， 上色均匀 。
8、把炒香的萝卜料盛到盆子里 ， 加一百五十克左右的粘米粉 ， 用筷子沿一个方向搅拌均匀 ， 还可以戴上手套辅助抓拌 ， 一定要在表面全部裹上粘米粉 。
9、盛一小碗纯净水 ， 在搅拌的过程中缓缓倒入 ， 不要一股脑全倒进去 。 根据糊糊的浓稠状态调整加入纯净水的量和是否再加一些粘米粉 。
10、在蒸锅中加水 ， 把搅拌好的萝卜糕糊糊铺一层保鲜膜放在笼屉上盖好盖子 ， 调至大火蒸三十分钟左右 ， 等到糊糊慢慢成形凝固就可以 。
11、萝卜糕蒸好之后及时打开盖子取出 ， 晾凉至室温后切成小方块备用 。
12、拿出不粘的平底锅 ， 锅烧热后倒入少许食用油 ， 将萝卜糕小块一个一个放进去 ， 留适当的间隙 ， 用小火慢慢煎还要不断的翻面防止糊锅 ， 直到萝卜糕两面呈金黄色为止 。
煎好后可以将萝卜糕放在吸油纸上吸去多余的油分在摆盘 。 如果觉得萝卜糕味道淡的话可以自己调一个蘸料汁 ， 还可以搭配芝麻和香油哦 。
【烹饪窍门】：
1. 萝卜很容易出水所以焯好的萝卜丝一定要尽可能的沥干水分 ， 擦好丝也一定要尽快制作 ， 如果不能的话就要把萝卜丝倒入水中放置 ， 一来可以防止氧化 ， 二来可以防止萝卜下水 。
2. 搅拌萝卜糕糊糊的时候需要一边倒水一边搅拌 ， 这样可以搅拌均匀也防止粘米粉与水结成块 。 糊糊过于浓稠的时候就多加点水 ， 过于稀的时候就加一些粘米粉 。 3.蒸好的萝卜糕由于含有粘米粉所以有粘性 ， 切的时候会粘在刀上 ， 这时在刀面上抹一点点食用油就可以很好的缓解粘连的情况 。
【文案编辑】目海食淡淡


推荐阅读


上一篇：中国日报网|哈尔滨理工大学召开纪念建校70周年新闻发布会

下一篇：万民说|如何解决入园难问题？合肥这个区回应来了，面对幼儿入园高峰