网红美食|9款潮牌雪糕/冰淇淋对比测评： 钟薛高虚假宣传，检出蔗糖！这2款热量爆炸！( 二 )
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▲图片来源：钟薛高官网
无论是雪糕还是冰淇淋 ， 制作过程都离不开牛奶、乳粉等原辅料 。这令很多雪糕爱好者在享用美味之余 ， 还能理直气壮地安慰自己：雪糕并不是垃圾食品 。
不过 ， 一支雪糕能有多少“牛奶”？此次测试以9款雪糕/冰淇淋的乳糖含量以估算“牛奶”的添加量 。
乳糖是人类和哺乳动物乳汁中特有的碳水化合物 。牛乳中的乳糖含量相对稳定 ， 《乳品工艺学》指出：正常牛乳中乳糖的平均含量为4.6% ， 即4.6g/100g 。
检测结果显示 ， 除李大橘、中街冰点外 ， 其他7款雪糕/冰淇淋的乳糖含量均高于正常牛乳 。
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其中可米酷乳糖含量最高（7.76g/100g） ， 其次是雪帝 ， 乳糖含量为7.24g/100g ， 若以一盒普通纯牛奶重量为250g计 ， 一杯（90g）可米酷冰淇淋和一杯（70g）雪帝冰淇淋所含“牛奶”分别相当于0.6盒、0.4盒纯牛奶 。
相反 ， 同样以牛奶为卖点的李大橘牛奶鱿鱼口味冰淇淋、中街冰点螃蟹肥了（蟹黄牛奶口味冰淇淋）乳糖含量垫底 ， 分别为3.45g/100g、4.6g/100g 。钟薛高热量最高 ， 消耗或需走5758步
吃雪糕是一件令人左右两难的事 ， 雪糕的美味让人欲罢不能 ， 而热量又让人如临大敌 。
食品中的热量来源于碳水化合物、蛋白质和脂肪 ， 1g碳水化合物产生热能4cal ， 1g蛋白质产生热能4cal ， 1g脂肪产生热能9cal 。它们经人体内氧化后释放能量 。当能量不能及时利用或供给过多时 ， 多余的能量就会变成脂肪贮存起来 。
因此 ， 肥胖是由于每天摄取的热量超过活动所消耗的热量 ， 理论上 ， 身体每累积7700kcal的热量 ， 就转化成身上一公斤的体重 。
一个雪糕含有多少能量？需要行走多少步才能将额外的能量消耗掉？
测评结果显示 ， 每款雪糕/冰淇淋提供的能量为603~1030kJ/100g ， 其中宁波冠生园、和路雪能量较低 ， 德芙、钟薛高能量较高 ， 能量最高的钟薛高是能量最低的宁波冠生园的1.7倍 。
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若参考可口可乐的热量值（180kJ/100mL） ， 即钟薛高此款雪糕的能量约相当于1.4听可口可乐 。按照成人每日推荐摄入8400kJ能量计算 ， 能量最高的一支钟薛高轻牛乳牛乳口味雪糕可提供全日所需能量的10%左右 ， 即一天吃3支这样的雪糕约相当于一顿正餐的能量了 。
然而 ， 消费者食用雪糕一般作为额外加餐 ， 我们不妨计算一下 ， 若按照消耗1kcal能量需要行走30步计算 ， 9款雪糕提供的能量需要行走2852~5758步才能消耗掉 。钟薛高“雪糕”总固形物逆袭“冰淇淋”
关于雪糕和冰淇淋 ， 还有一个冷门知识点：两者实际上属于两种不同的产品 。
制作雪糕和冰淇淋的原辅料、食品添加剂以及生产工艺等几无差别 。不过 ， 雪糕和冰淇淋在理化指标和口感上有所不同 。
GB/T 31119-2014《冷冻饮品 雪糕》将雪糕分为清型和组合型 ， GB/T 31114-2014《冷冻饮品 冰淇淋》将冰淇淋分为全乳脂、半乳脂、植脂 。
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值得一提的是 ， 冰淇淋对总固形物、脂肪、蛋白质的要求均高于雪糕 ， 一般也认为冰淇淋的营养价值要高于雪糕 。
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