烹饪|想吃火腿不用出去买，教你在家做，营养美味零添加，比买的还香( 四 ) |

9、准备一个比较深的锅子，注入冷水，把装满肉的火腿压型器整个从冰箱拿出来放入锅中。准备一支温度计量测水温，开小火加热，温度不能超过80度C ，因为超过80度的高温会让肉质没那么嫩。
火腿压型器因为经过冷藏，内部的原料与压型器本体应该能吸收相当多的热，所以控制小火与水温并不是太困难。当然如果你家有低温烹调用的控温加热器那就更棒了。
以80度C左右的温度持续加热2小时（从水温到达80度开始计算时间）

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10、加温完成后，把加热器浸在流动的冷水盆降温30分钟，然后放进冰箱冷藏24小时。

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11、如果你像我一样有切肉机当然是最好，没有也没关系，就用刀子耐心的慢慢切成一片片的火腿片。

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自制真．早餐火腿片就完成啦！
完成的火腿片因为没加修饰淀粉、植物蛋白、聚合磷酸盐，所以吃起来确实没有外面卖的化工假火腿来得Q弹。也因为没有放肉精粉、氨基酸添加物等等，也没有化工假火腿来得鲜甜。但是完全都是使用纯肉制成，不但比较安心健康，而且肉味比较浓郁。
如果家里有密封袋甚至真空保鲜袋，把制作好的火腿片分装好，冷冻保存可以放1个月不会变质（食用前要退冰），如果用密封袋放在冷藏我没有做过测试，应该也可以撑个一两周不是问题

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【烹饪|想吃火腿不用出去买，教你在家做，营养美味零添加，比买的还香】做好的火腿片可以拿来当做早餐三明治的内馅，也可以做个简单的火腿蛋早餐或是切丝拿来炒饭炒菜的配角，用途不少。虽然说食品安全专家总是提醒大家不要吃从外观看不出原形的加工食品，但是人类就是喜欢吃这些加工食品，自己做就是比从外面买来要安心多了。每次做1公斤可以吃很久呢～

烹饪|想吃火腿不用出去买，教你在家做，营养美味零添加，比买的还香( 四 )

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