烹饪|香味直往鼻孔钻的下饭菜，麻辣鲜香，开胃解馋，很合家人的口味！( 三 )
把土豆去皮洗净切成块 ， 姜切成片、蒜去皮洗净备用 。青红椒洗净去头去籽洗净切成块备用 。干辣椒洗净切成段备用 。
锅中烧水 ， 放入土豆隔水蒸熟 ， 取出备用 。锅中烧油 ， 油热后倒入姜丝翻炒出香味 ， 倒入鸡块大火翻炒片刻 ， 炒出油脂 ， 加入酱油翻炒均匀 。
倒入清水、干辣椒、花椒、蒜、八角、桂皮大火煮开 ， 转中火焖煮15分钟 。开盖倒入土豆和葱段收浓汤汁 ， 倒入青红椒翻炒断生 ， 关火出锅装盘撒上香葱段即可食用 。
香茅土豆片
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将土豆片炸脆后 ， 加入马来西亚咖喱粉、味好美牌卡真粉 ， 与香茅一起煸炒 ， 使香茅本身的柠檬香味充分散发出来 ， 食欲大开 。
原料：土豆250克 ， 香茅20克 ， 杭椒丝30克 。
调料：A料（盐、蘑菇粉各2克 ， 孜然粉6克 ， 咖喱粉、卡真粉、辣椒粉各1.5克） ， 香菜段3克 ， 色拉油200克（约耗30克） 。
制作：
1.香茅切段；土豆切0.2厘米厚的薄片 ， 冲水 ， 捞出沥干 。
2.锅内倒入色拉油 ， 烧至五成热时 ， 放入土豆片炸至金黄色捞出 。
3.锅内留底油 ， 烧至四成热时 ， 放入香茅、杭椒丝煸香 ， 加入土豆片 ， 用A料调味 ， 翻炒均匀出锅装盘 ， 用香菜段装饰即可 。
芋头蒸滑鸡
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琵琶鸡腿2老抽1勺蚝油1勺蒸鱼豉油2勺油1勺香油1勺豆豉1勺白胡椒粉1勺糖半勺盐半勺淀粉2勺小米椒4个
做法
鸡腿肉切成小块 ， 葱姜蒜切末 ， 芋头切成薄一点的小块 。鸡肉里加入葱姜蒜末 ， 2勺料酒 ， 1勺生抽 ， 1勺老抽 ， 1勺蚝油 ， 2勺蒸鱼豉油 ， 1勺花生油 ， 1勺香油 ， 1勺豆豉 ， 一小勺胡椒粉 ， 半勺糖 ， 少许盐 ， 2勺淀粉抓匀腌制30分钟 。小米辣切圈 。
把切好的芋头铺在盘子里 ， 然后把腌好的鸡肉铺在鱼头上 ， 再撒上葱花和小米辣 。
锅里加入足量水 ， 放入锅中大火烧开 ， 水开后继续大火蒸25分钟 ， 关火焖5分钟 。
蒸好后再撒点葱花就可以开吃了 。
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乡村小炒兔肉
用料
兔腿2个青椒1个小米椒4个干辣椒2个料酒盐生抽白糖麻椒花椒葱末姜末
做法
青椒、小米椒切块、干辣椒切碎
兔腿洗净 ， 小块
放入一勺料酒和适量盐10分钟左右
锅中倒入适量的油 ， 放入花椒、麻椒煸香
放入腌过的兔肉 ， 快速翻炒至变色
放入、葱、姜末和干辣椒碎
放入料酒、盐、生抽、白糖调味
出锅前 ， 放入青椒、小米椒块 ， 炒匀即可
口菇炖排骨是一道以排骨、双孢菇、洋葱为主要食材制作的美食 。
口菇炖排骨
用料
绿尖椒排骨双孢菇洋葱葱姜蒜干红辣椒八角
做法
排骨洗净 ， 入开水中大火煮开2分钟 ， 捞出冲洗净表面的浮沫
起油锅 ， 爆香洋葱丝至透明状 ， 下入姜、蒜、八角和干红辣椒炒香
下入焯水的排骨煎炒至表面微黄
烹入料酒、生抽和老抽 ， 翻炒上色
添加足够的热水和少量冰糖 ， 大火煮开 ， 转中火慢炖
双孢菇在淡盐水中浸泡 ， 洗净表面 ， 入开水中焯一下 ， 捞出过凉 ， 对半切开备用
排骨肉熟透后 ， 添加焯水的蘑菇 ， 继续用小火慢炖
汤汁收过半时 ， 添加适量盐和味精调味
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