节约|教育部鼓励学校根据男女生和不同人群,实行大小份半份拼菜自助等供餐模式( 二 )
2.优化供餐服务 。 坚持学生食堂为学生健康成长服务的方向 ， 建立科学、绿色的供餐服务体系 。 营养搭配菜品 ， 注重膳食平衡和饭菜质量 ， 严格食品卫生安全 。 根据男女生和不同人群餐饮消费特点 ， 实行大小份、半份、拼菜和自助等供餐制度 ， 鼓励有条件的学校实行按量收费制度 ， 方便师生按需购餐 。 改进菜品口味 ， 通过菜品创新、传统节日食品和风味小吃进校园 ， 建立符合师生多样化口味的餐饮保障体系 。 各级学生营养办要指导农村义务教育学生营养改善计划试点学校加强供餐管理 ， 提高供餐质量 。
3.强化现场管理 。 在食堂明显位置张贴宣传标语或宣传画、摆放提示牌 ， 提醒师生适量点餐 ， 制止浪费 。 安排专人加大食堂就餐巡视力度 ， 建立以教师和学生为主体的文明就餐监督员志愿者队伍 ， 加强自我管理和自我监督；中小学、幼儿园落实集中用餐陪餐制度 。 在食物收残环节对浪费行为进行直接监督和提醒 ， 对有严重浪费行为的人员联合学工、院系加强教育管理 。 积极创新管理思路 ， 建立激励机制、问题反映机制 ， 结合实际开展光盘换水果、浪费随手拍等活动 。
（四）创新使用科技手段
积极探索运用新技术、新工艺、新装备制止学校餐饮浪费 ， 将信息技术、物联网、人工智能和现代食堂管理相结合 ， 打造节约型智慧食堂 。 加强食材供应链信息化管理 ， 建立采购和库存电子台账制度、食材溯源线上跟踪制度 ， 有计划地采购食材 ， 减少食材变质损耗浪费 。 开发就餐管理服务平台 ， 根据订餐数据进行备餐 ， 实现精准供餐 ， 提供个性化服务 ， 利用大数据手段分析峰谷人数和用餐习惯 ， 加强服务互动 ， 掌握师生菜品满意度 ， 及时调整菜品 ， 减少食物消费浪费 。 采取技防措施 ， 推进食堂明厨亮灶工程建设 ， 通过视频监控等形式 ， 实现食堂全流程、无死角监控 ， 对学校食堂泔水产生情况进行动态监测 ， 及时发现并制止存在的餐饮浪费行为 。
（五）建立健全制度体系
全面排摸掌握学校餐饮浪费情况 ， 深入分析产生原因 ， 抓住关键环节 ， 在绿色学校创建的大框架下 ， 制定具体管理制度和办法 ， 构建学校餐饮节约立体式、全方位制度体系 。 坚持厉行勤俭节约办教育 ， 把节约资源的绿色理念贯穿到学校教育、管理各项工作中 。 学校要编制餐饮节约年度工作计划 ， 建立餐饮节约行为考评制度 ， 将厉行节约反对浪费表现纳入师德师风、学生综合素质和食堂评价体系 ， 作为师生评奖评优和食堂考核的重要参考 。 各地教育行政部门要对工作出色、成效显著的学校和个人予以表扬和宣传 ， 对工作不力的予以通报批评 ， 对存在严重浪费现象的严肃处理 。 在食堂价格平抑基金、标准化食堂建设、专项物价补贴、绿色学校创建等政策性措施评价标准中纳入制止餐饮浪费的指标 。 通过建立落实奖惩制度、考核制度和责任追究制度等 ， 推动学校餐饮节约工作长期持续有效开展 。
三、保障措施
（一）加强组织领导 。 各地各校要高度重视制止餐饮浪费工作 ， 建立领导有力、职责清晰、任务具体、精干高效的组织体系 ， 形成学校党政一把手负总责 ， 分管校领导具体负责 ， 职能部门领导、有关专职人员为骨干的工作力量 ， 建立后勤、宣传、学工、教务、群团等多部门共同参与的协同联动工作机制 。 党员领导干部、教师要以身作则、率先垂范 ， 践行勤俭节约 。
（二）凝聚行动合力 。 学校要履行主体责任 ， 食堂履行管理直接责任 。 发挥各级教育后勤协会的专业优势 ， 制定行业标准 ， 加强规范指导和先进推广 。 动员共青团、少年先锋队等组织力量 ， 引导青少年发挥主力军和生力军作用 。 加强家校合作 ， 强化家庭教育 ， 引导家长与学校共同纠正学生不良饮食习惯 ， 减少食物浪费行为 。 积极与当地妇联、共青团和消费者协会等组织加强沟通联系 ， 合力推动制止餐饮浪费 。
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