烹饪|可以一下消灭三碗饭的焦溜豆腐菜谱献给大家！还有更多豆腐的做法( 三 )
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4.?锅内入植物油 ， 温热加入葱花和蒜末 ， 煸黄煸出香味
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5.?倒入蚝油（蚝油的作用是提鲜 ， 掩盖豆腥味）
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6.?放入豆腐块 ， 倒入食材2/3的水量
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7.?加入盐 ， 口味比平常炒菜量稍咸些
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8.?放入老抽调色
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9.?大火烧开 ， 转中小火烧几分钟 ， 再大火收汤汁 ， 放入青蒜段颠勺翻炒
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10.?青蒜一变颜色马上淋入水淀粉勾芡
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11.?转勺晃匀即可关火出锅 。
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12.?成品图欣赏 ， 豆腐非常入味好吃！
小贴士
1豆腐焯水可以有效的去除豆腥味 ， 加盐焯水豆腐既入底味又不爱碎2豆腐要加水烧一会 ， 这样才更入味3青蒜一变颜色即可 ， 炒时间长了 ， 豆腐也炒干了 ， 青蒜会发艮
图片来源于网络#豆腐#锅塌豆腐#蚝油收藏
3.?用焯豆腐的水 ， 接着把切菱形片的胡萝卜和洗净的西蓝花也焯1分钟左右 ， 接着用凉水拔一下 。
4.?在一个盘子上放上玉米淀粉 ， 将豆腐均匀裹上一层干粉 。
5.?油锅做热到6成热 ， 接着放入豆腐煎到四面金黄 。
6.?豆腐都捞出备用 。
7.?用生抽、醋、糖和适量盐勾兑一碗调味汁 。
8.?爆香葱丝姜片蒜片 ， 倒入豆腐和炒好的时蔬翻炒 ， 最后倒入调味汁 ， 再放些水淀粉 ， 带豆腐上包裹调味汁就关火 。
锅塌豆腐
锅塌豆腐是鲁菜中的经典 ， 锅塌是鲁菜独有的一种烹调方式 ， 可用于多种菜肴的制作 。这道鲁菜的传统制法 ， 豆腐品质对口感非常重要 ， 而花生油就这道菜的关键 ， 只有用花生油煎炸后 ， 锅塌豆腐才会格外的酥脆香浓 ， 十分入味 ， 制作起来也很简单 。
锅塌豆腐的做法步骤
1.?准备材料 ， 买回的豆腐用清水略作冲洗即可
2.?小葱洗净切葱花 ， 豆腐切一公分左右的厚片 ， 鸡蛋打散
3.?平底锅中倒入适量的福临门花生油
4.?豆腐先放入淀粉 ， 2面沾匀淀粉 ， 再放入蛋液中 ， 2面沾满蛋液
5.?锅烧制微热时放入豆腐
6.?一面煎黄后 ， 翻面 ， 直至豆腐煎至2面金黄色 ， 依次煎完全部的豆腐
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