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烹饪|皮上带“鸡屎”的鸡蛋更新鲜，保质期时间短？营养师告诉你答案

【烹饪|皮上带“鸡屎”的鸡蛋更新鲜，保质期时间短？营养师告诉你答案】鸡蛋 ， 是现如今家家户户都会购买的食物 ， 有些人看到吃鸡蛋好处之后 ， 几乎每天都会吃一颗养生 。于是 ， 挑选成了老百姓的难题 ， 之前纠结于买红皮鸡蛋还是白皮鸡蛋、土鸡蛋还是柴鸡蛋 ， 现在又说到带有“鸡屎”的鸡蛋 。
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有人说皮上带“鸡屎”的鸡蛋更新鲜 ， 这是真的吗？
经过调查发现 ， 很多老百姓认为 ， 鸡蛋皮上带鸡屎是纯天然的 ， 不仅营养价值高 ， 味道还不会太差 。和表面光滑的鸡蛋相比 ， 还不会是“假鸡蛋” 。有些不良商家 ， 更是用了消费者心理 ， 把销售价格提高 。
殊不知 ， 这种鸡蛋被称为“脏蛋” ， 并不是说它没有问题 ， 而是之所以出现这种情况 ， 是因为产出后完全没有经过处理 。而鸡蛋本身 ， 虽然看起来没有缝隙不会被病毒入侵 ， 但在鸡蛋外壳上有许许多多气孔 ， 外面的致病菌经过长时间储存 ， 也很容易穿到鸡蛋内部 。
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简单来说 ， 带鸡屎要比外壳没鸡屎的鸡蛋 ， 更容易感染致病菌 。如沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等等 。
从食品安全角度上来看 ， 鸡蛋最容易感染沙门氏菌 ， 一旦误食较多 ， 轻则会出现肠胃消化道反应 ， 如腹泻、腹胀、头晕、呕吐、高热 ， 严重的还会诱发急性胃肠炎 ， 人和动物都有可能成为沙门氏菌宿主 。
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在日常食物中 ， 除了鸡蛋以外 ， 还有乳制品、肉类食物等等 ， 都需要大家防范 。
皮上带“鸡屎”的鸡蛋保质期时间短？
这样的鸡蛋本身就有一定的安全隐患 ， 不建议大家购买 。反而很多人不知道 ， 对于现在市面上销售的鸡蛋 ， 只要是正规厂家 ， 在大型超市购买的鸡蛋 ， 在被销售之前都会经过检验、清洗、封存等多个步骤 。
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在保质期之内吃完 ， 都不会影响身体健康 。如果你不记得日期了 ， 还有非常简单的办法 ， 烹饪鸡蛋时 ， 若鸡蛋黄不成型 ， 说明你要赶紧吃了 。
同时注意没有被完全烹饪成熟的鸡蛋 ， 如现代人喜欢吃的溏心蛋 ， 温度不够不能将可能存在的沙门氏菌消灭掉 。研究发现 ， 鸡蛋只有在烹饪温度达到71摄氏度以上 ， 致病菌才会被完全消灭 。煮鸡蛋时 ， 用冷水煮10分钟左右 ， 再关火焖上1~2分钟 ， 既营养健康还能保证安全 。


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