煎饼|煎饼配啤酒，这个京城秋日大趴嗨翻天
文|石叶馨
图|张洋 王一宁
在刚刚过去的这个周末 ， 一场集合了煎饼、啤酒、小吃与文创的煎饼节在北京百子湾皇包车大院上演 。 这一四九城里前所未有的煎饼盛会可是吸引了不少吃货们前来一尝究竟 ， 毕竟在夏末初秋的凉爽天气里 ， 有什么能比美食配美酒的露天趴更吸引人呢？
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煎饼节入口处
还未踏入煎饼节会场 ， 震耳欲聋的音乐和喧哗鼎沸的人声便唤醒了采访人员的兴奋神经 。 据主办方北平机器啤酒屋（以下简称北平机器）创始人李威介绍 ， 此次活动的消息一经放出便问询火爆 ， 短短几天线上预售便卖出了超过2000张门票 ， 现场购票处更是大排长龙 ， “连我们自己都很意外” 。
踏入主会场 ， 各家摊铺前的排队人群印证了李威的话 。 参与本次煎饼节的共有11家品牌 ， 有声名在外的老字号 ， 也有刚刚崛起的新势力 ， 中西交映 ， 各擅胜场 。 其中 ， 招牌最为醒目的当数许多京城煎饼爱好者的心头好——三五堂 。
新派煎饼——金枪鱼、牦牛肉
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三五堂的招牌设计独特 ， 极为醒目 。
三五堂位于北京新国贸饭店二层 ， 以老北京小吃为卖点 ， 煎饼更是其响当当的招牌 。 三五堂的煎饼在老北京传统做法的基础上进行了创新 ， 增加了金枪鱼、牦牛肉等新颖配料 ， 扎实的用料和特制的酱汁给味蕾带来了全新的体验 。
酒店行政副总厨高宁师傅带队 ， 在摊位前为前来尝鲜的食客们亲手制作煎饼售卖 。 采访人员当然不能放过这大好机会 ， 一边抓着金枪鱼煎饼大快朵颐 ， 一边仔细观察高师傅的制作过程 。 只见整片的芝士和大块的金枪鱼肉被整齐地压紧在面饼中央 ， 刷上加入了鲜虾油的秘制酱汁 ， 再放上炸得酥脆起泡、撒满芝麻的三层薄脆 ， 用面饼一卷 ， 一口下去真是滋味鲜甜、齿颊生香 。
传统煎饼——“白毛”煎饼
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白毛煎饼王的摊档前排起了长龙 。
如果说三五堂代表了新派煎饼 ， 那么场内传统煎饼的代言者就是队伍排得一眼望不到头的“白毛煎饼王” 。 这家小小的煎饼摊在北京友谊医院北门外已经存在了三十多年 ， 近些年更是在京城吃主的口耳相传中声誉日隆 。 摊主陈秋生师傅年过古稀 ， 因为一头白发 ， 被食客们亲切地称为“白毛大爷” ， “白毛煎饼王”的称号由此而来 。
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