山野美食哥|我也才知道为什么，下次家里吃鱼记得试一试，鱼身上扔一个硬币
鱼是一种非常美味的食材 ， 几千年前古人就已经开始养鱼并供人食用 。 由于鱼的价格实惠而且营养丰富 ， 所以许多老百姓的餐桌上都会摆上一盘鱼 。
鱼肉不光美味 ， 而且营养丰富 ， 富含蛋白质 ， 吃鱼肉还有一个好处 ， 那就是人不会变胖 。 中国关于鱼的传说有很多像美人鱼之类的传说 ， 自古有之 。 有一个传说非常奇特 ， 那就是有些人会在鱼的身上扔上一枚硬币 。 起初以为这只是一个传说 ， 并不存在 ， 但后来才得知真有在鱼身上扔硬币的 。 为什么要在鱼的身上扔硬币呢？主要有两个原因 。
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在一些少数民族有一个独特的习俗 ， 那就是如果哪个男生看上女生 ， 那么就要给女生送一个定情礼物 。 这个礼物就是送上两条鱼 ， 但送这两条鱼有讲究 ， 那就是每条鱼的上面都要放上一枚硬币 。 如果女生接受了这个礼物 ， 说明女生看上了男生 。
【红烧鱼做法】
1、在鱼上放一枚硬币有一个最大的使用价值 ， 那就是刮鱼鳞的时候可以用硬币去刮 。 平时我们刮鱼鳞都是使用菜刀从鱼的尾部开始向头刮 。 这样虽然可以去除鱼鳞 ， 但是鱼鳞会溅的到处都是 。 其实只需要一枚稍微大一点的硬币 ， 就可以轻松刮掉鱼鳞 ， 而且鱼鳞不会四处乱溅 。 方法也很简单 ， 用手拿住那枚硬币 ， 然后从鱼尾巴开始向上面推 ， 这样一推就会把鱼鳞推掉一片 。 鱼鳞被整齐的刮了下来 ， 没有四处溅 ， 这样收拾完鱼厨房也会非常干净 。
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2、当鱼收拾干净之后 ， 就要准备做菜了 ， 下面我就教大家做一道美味的红烧鲫鱼 。 把鱼鳞刮掉之后 ， 然后把鱼肚子剖开 ， 掏出里面的肠子还有鱼鳃 。 掏干净之后用自来水冲洗两遍 ， 然后把鱼放在菜板上 。
用菜刀在鱼的两侧各划上三刀 ， 这样是让鱼做的时候更好入味儿 。 划好之后把鱼放在一边备用 ， 准备一口锅 ， 倒入少许的油 ， 起锅烧油 ， 当油变热的时候用手缓慢摇动锅让油均匀的粘在锅底 。 这样做的目的就是煎鱼的时候不容易粘锅 。 当锅内都沾满油的时候就把火关上 ， 然后把热油倒在别的容器里 。
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3、然后在锅内放入凉油开小火 ， 把鱼缓慢放入锅内煎 。 当煎至一面金黄的时候 ， 把鱼翻个继续煎另一面至金黄色 。
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4、准备好葱末和姜末 ， 然后撒进锅中 。 在锅里面倒入适量的清水 ， 以刚刚淹没鱼为最佳 。 然后就是放各种调料了 ， 加入少许的料酒 ， 豆瓣酱 ， 生抽 ， 还有食用盐 。 加入一勺白糖提鲜 ， 然后倒入一些老抽上色 。 喜欢吃辣椒的朋友可以放一些红椒碎 。
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5、把火调成中火 ， 这样熬一下汤的美味就出来了 。 然后准备一个勺子 ， 一边炖鱼 ， 一边用勺子盛锅里的汤汁 ， 浇在鱼的外面 。 这样持续5分钟之后鱼差不多就已经熟了 ， 然后我们准备一些淀粉 ， 加入少量的水进行勾芡 。 把火调小一些 ， 再煮上两分钟关火 ， 把鱼盛在盘子里 。 把锅里的汤汁洒在上面 ， 这道美味的红烧鲫鱼就做好了 。
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【山野美食哥|我也才知道为什么，下次家里吃鱼记得试一试，鱼身上扔一个硬币】总结：在鱼上面放硬币的传说是真的 ， 主要有两个原因 ， 一个是少数民族的习俗 ， 还有一个就是用硬币方便刮去鱼身上的鱼鳞 。 没想到居然有人把鱼当做定情信物 ， 不得不感叹鱼在老百姓心目中的地位 。
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