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面粉|山东人真会做糖饼，直接用开水泼面粉，糖饼乖乖鼓大泡，松软好吃( 二 )


白糖芝麻馅的做法：白糖里掺和上熟的黑芝麻搅匀即可 ， 用生芝麻也行但是不如熟芝麻来得香 ， 也可以放一点面粉进去 ， 这样不容易流糖 。
擀饼皮的时候不要使太大力气 ， 力气太大很容易就能把饼皮擀破了 ， 这样烙饼的时候不会鼓泡反而会流一锅糖 ， 觉得快要破皮了就不要再擀了 。#面粉#糖饼#面筋收藏
2、揉好的面是不粘案板的 ， 揉好之后直接滚成长条 ， 下大小相同的面剂 ， 我一共是下了10个面剂 。
3、下好面剂之后用保鲜膜盖上防止风干 ， 先取出来一个面剂稍微揉匀按扁 ， 擀成一张中间厚四周薄的饼皮 ， 里面包上白糖馅 。
4、然后把收口处收紧防止漏糖 ， 再把剂子按扁 ， 正反两面换着擀开擀大 ， 擀成一张圆形的饼皮 ， 这样一个生胚就算做好了 。
5、平底锅中火预热好刷油 ， 把饼子放进去 ， 表面刷一些油锁住水分 ， 全程盖上盖子烙饼 。看到底面变色了 ， 就翻面 ， 一直烙到饼皮鼓起两面上色就可以出锅了 。
刚做好的糖饼是非常柔软的 ， 面香混合着白糖芝麻香 ， 特别好吃 ， 松松软软的 ， 一次性能吃好多张 ， 至于放凉吃不完的饼子 ， 就及时用保鲜膜盖上防止水分蒸发 ， 这样隔夜也不会变硬 。
二哈有话说： 开水就是刚离火的沸腾的水 ， 也可以换成80摄氏度以上的热水 ， 水温要高这样才能破坏面粉里的面筋 ， 面筋少了筋性就小了 ， 烙出的饼也会比平时柔软许多 。
如果一开始揉面粘手的话 ， 盖上保鲜膜让面饧上5分钟再去揉 ， 这时候不粘手而且很容易的就可以揉光滑 。
白糖芝麻馅的做法：白糖里掺和上熟的黑芝麻搅匀即可 ， 用生芝麻也行但是不如熟芝麻来得香 ， 也可以放一点面粉进去 ， 这样不容易流糖 。
【面粉|山东人真会做糖饼，直接用开水泼面粉，糖饼乖乖鼓大泡，松软好吃】擀饼皮的时候不要使太大力气 ， 力气太大很容易就能把饼皮擀破了 ， 这样烙饼的时候不会鼓泡反而会流一锅糖 ， 觉得快要破皮了就不要再擀了 。


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