辣椒|家常菜不仅味道鲜美, 而且造型漂亮, 值得一试
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口水鸡
食材：黄姜粉半勺、蒜末2勺、香醋2勺、花生碎2勺、辣椒油4勺、葱2根、鸡腿2根、食盐1勺、姜3片、生抽1勺
做法：
1、把鸡腿洗净去骨控干水分 。 加入黄姜粉涂抹均匀 ， 锅中烧水 ， 放入鸡腿、葱节和姜片大火煮开撇去浮沫 ， 盖上锅盖焖煮10分钟 ， 关火焖10分钟 。 捞出焖好的鸡腿放在冰水中浸泡备用 。
2、把大葱和香葱洗净切成末 ， 放入碗中 。 加入花生碎、生抽、香醋、白糖、辣椒油、盐、大蒜碎和香油搅拌均匀 ， 再加入煮鸡的汤汁备用 。 把泡好的鸡腿捞出控水 ， 切成块 。 摆在盘中 ， 淋入调好的料汁撒上香葱末即可食用 。
爆炒牛肉
食材：牛肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、黄米椒、泡姜、料酒、胡椒粉、盐、食用油、淀粉、生抽、鸡精
做法：
1、牛肉切片放料酒 ， 胡椒粉 ， 盐 ， 淀粉 ， 少许食用油抓匀腌制15分钟；
2、青红椒切块 ， 葱切段 ， 黄米椒切粒 ， 泡姜切片 ， 姜蒜切米；
3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；
4、锅放油爆香姜蒜 ， 放米椒和泡姜爆香 ， 放青红椒 ， 调盐翻炒；
5、倒入牛肉翻炒 ， 调生抽 ， 鸡精 ， 葱段炒匀即可 。
肉末酿辣椒
材料：肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、食用油适量、胡椒粉少许
做法：1、将猪肉洗净剁成肉沫 。
2、将肉沫放大碗内 ， 加入切碎的蒜、葱 。
3、再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒 ， 食用油、胡椒粉 。
4、将调料和肉沫搅拌均匀 。
5、辣椒洗净 ， 去净内部的籽 。 用手掰开辣椒酿入肉馅 。 把辣椒填满肉馅 。 依次酿好 。
6、平底锅放入食用油烧热 ， 放入酿好的辣椒 ， 有肉的一面朝下 。
7、煎至金黄色后反面 ， 煎至熟透 。
8、取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀 。
9、倒入调好的酱油淀粉勾茨 。
10、把茨汁煮开即可 。
11、辣椒装盘 ， 淋上茨汁 。
【辣椒|家常菜不仅味道鲜美, 而且造型漂亮, 值得一试】土豆炖牛肉
食材：牛肉（牛腩）1000g、土豆2个、洋葱2个、西红柿4个、胡萝卜1个、葱姜适量、老抽 ， 料酒各1大勺醋 ， 糖1小勺番茄沙司 ， 黑胡椒适量油 盐
做法
1.牛肉切块冷水下锅焯2分钟 ， 全程用温水清洗干净 。
2.配料洗净切块 ， （土豆块泡清水里）待用 。
3.锅放油烧热 ， 先下牛肉煸炒一下 ， 烹人老抽 ， 料酒和一小勺白醋 ，
4.接着下洋葱西红柿 ， 撒一勺白糖继续翻炒 ，
5.挤人番茄沙司（多挤一些） ， 再磨一些胡椒粒炒匀 。
6.放葱姜 ， 倒入足够的热水 ， 大火烧20分钟改小火炖1小时左右 。
7.出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟 。
家常版酸菜鱼
食材：草鱼、酸菜、香菜、姜、蒜、干辣椒、花椒、胡椒粉
做法
1、将酸菜切碎 ， 蒜切片 ， 姜切末 ， 香菜切段备用 。
2、将鱼肉用少许的盐、胡椒粉和生粉抓匀腌制15分钟备用 。
3、将炒锅中加入适量的油 ， 放入蒜片和姜末爆香 ， 再加入适量的水 ， 放入鱼头和鱼骨煮至汤色变白 ， 加入鱼片迅速的划开 ， 煮制5分钟左右 ， 即可出锅装碗 ， 再淋上热的花椒和干辣椒炸的油即可 。
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