烹饪|炒猪肝不要直接下锅炒，加上这小技巧，鲜嫩不老没腥味，特别下饭( 二 )
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5.出锅前再把青红椒块 ， 还有洋葱块放入锅里 ， 快速翻炒均匀 ， 直到炒至这些配菜断生 。然后把刚才调好的料汁倒进来 ， 开大火把汤汁收浓稠一些 。
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6.如果喜欢吃辣的朋友 ， 还可以再来点辣椒油 ， 继续翻炒均匀 ， 就可以出锅装盘了 。猪肝吃起来特别的鲜嫩入味 ， 最关键的是没有一点腥味 ， 特别的下酒又下饭 。
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小贴士：
今天给大家分享的这个炒猪肝的做法 ， 大家喜欢吗？我这里加入了不少的野山椒和泡椒 ， 吃起来酸辣美味 ， 不过如果吃不了辣椒的朋友 ， 可以把它们换成不辣的青椒哦 ， 颜色搭配也更加漂亮哦 。猪肝的营养十分丰富 ， 它含有丰富的铁元素 ， 常吃猪肝能够预防和缓解缺铁性贫血 。猪肝里面还含有丰富的维生素a ， 对于缓解视力疲劳 ， 提高视力有很好的帮助 。不过猪肝虽然好 ， 但是不宜过多食用 ， 它的胆固醇和脂肪含量也十分丰富 ， 过多摄入会容易引起高脂血症 ， 对身体是十分不健康的 。
猪肝的食用方法有很多 ， 不管是哪个季节 ， 适当的食用猪肝对身体都是非常好的 。如果你也喜欢吃猪肝 ， 不妨收藏起来 ， 坚持一周做1到2次给家人吃 ， 让家人身体更健康 。#猪肝#野山椒#红椒收藏
【炒猪肝】
一 ， 食材：猪肝1块 ， 青椒1个 ， 红椒1个 ， 洋葱半个 ， 野山椒1把 ， 泡椒1个 ， 姜1块 ， 大葱1段 ， 老抽少许 ， 料酒1勺 ， 胡椒粉少许 ， 淀粉适量 ， 盐适量 ， 鸡精少许 ， 白砂糖适量 ， 食用油适量 。
二 ， 炒猪肝的做法：
1.将所有的食材都准备好 ， 买回家的猪肝 ， 先切成薄片 ， 越薄越好 。然后放入清水里面 ， 抓洗干净里面的血水 。再用清水清洗干净 ， 直到水变清为止 ， 这样能够尽可能减少猪肝的腥味 。洗干净的猪肝 ， 挤干水 ， 装入盘里备用 。
2.现在来把猪肝腌制一下 ， 放入少许盐 ， 少许白砂糖 ， 少许胡椒粉去腥 ， 少许老抽 ， 然后用手抓拌均匀 ， 充分吸收进料汁 。接着再放入1勺淀粉 ， 继续用手抓拌均匀 ， 用来锁住猪肝的水分 ， 让炒出来的猪肝更加嫩滑 。
3.青椒清洗干净 ， 去籽 ， 然后切成块 ， 装入碗里 。红椒清洗干净 ， 去籽 ， 然后切成块装入碗里 。洋葱清洗干净 ， 切成斜刀块 。姜去皮 ， 然后清洗干净 ， 切成片装入碗里 。大葱清洗干净后也切成片 ， 野山椒切碎也装入碗里 。再来调一个料汁 ， 取一个碗 ， 放入少许白砂糖 ， 少许鸡精 ， 1勺料酒 ， 少许老抽上色 ， 再加入2勺清水 ， 1勺淀粉 ， 搅拌均匀备用 。
4.起一锅 ， 先把锅烧热 ， 然后再加入足量的食用油 ， 晃动锅 ， 让食用油均匀涂抹在锅壁内 ， 这样能够有效防止猪肝粘在锅上 。油烧至冒烟后 ， 倒出来 ， 再重新倒入适量的冷油 。再把腌制好的猪肝倒进来 ， 快速炒散开 ， 直到把猪肝炒至变色 。接着把刚切好的野山椒碎 ， 泡椒碎 ， 葱片 ， 姜片一起倒入锅里 ， 快速翻炒均匀 ， 炒出香味来 。
5.出锅前再把青红椒块 ， 还有洋葱块放入锅里 ， 快速翻炒均匀 ， 直到炒至这些配菜断生 。然后把刚才调好的料汁倒进来 ， 开大火把汤汁收浓稠一些 。
【烹饪|炒猪肝不要直接下锅炒，加上这小技巧，鲜嫩不老没腥味，特别下饭】
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