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|从负债 500 万，到年入 9 亿！中国最倔老板，也要服软了？

作为中国人 ， 没有人不喜欢吃鸡爪 。
如果有 ， 只能说明你错过了一道绝佳美食 。
要知道 ， 中国可是全世界数一数二的吃鸡爪大户 ， 平均每年大约吃掉 200 亿 -300 亿只鸡爪子 。
甚至 ， 还可以吃到你上市 。
比如被称为泡椒凤爪第一股的 " 有友 " ， 正是如此 。 最近几年靠着一只鸡爪称霸江湖 ， 正在一步步占领并稳固市场 。
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刀哥常说 ， 不要小瞧那些不起眼的买卖 ， 什么卖榨菜卖坚果的 ， 虽然东西小 ， 一旦发展起来 ， 利润可是翻倍增长 。
2019 年有友食品单品泡椒凤爪收入高达 8.4 亿元 ， 在 2015 年、2016 年、2017 年 ， 有友食品净利润分别达到 1.09 亿元、1.22 亿元、1.9 亿元 。
而他背后的创始人就是鹿有忠 ， 即便拥有这样的成绩 ， 谁能想到 ， 辉煌的背后都起始于一个 " 意外 " 。
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一个 " 意外 " ， 造就凤爪帝国
我们经常说 " 无心插柳成荫 。 " 鹿有忠就是如此 。
出生于上世纪 50 年代的鹿有忠 ， 是个土生土长的重庆人 。
22 岁进入重庆渝中区中山路饮食公司 ， 在这里工作 4 年 ， 正巧赶上 80 年代下海经商大潮 ， 鹿有忠决定下场试试 ， 抓住这次创业机会 。
1992 年 ， 37 岁的鹿有忠 ， 成为初入商界的新人一枚 。
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因为此前在餐饮行的工作经验 ， 鹿有忠下海创业也做起了自己的老本行：开餐馆 。
说实话 ， 一开始餐馆生意是真不好做 。
鹿有忠和妻子没少折腾 ， 卖过小面 ， 还有其他特色小食 ， 可生意就是不温不火 ， 勉强不亏本 ， 要说盈利赚钱 ， 还差得远 ， 更别提啥发财 。
那段时候 ， 鹿有忠两口子为这事伤透脑子 ， 寝食难安 。
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想想也是 ， 做餐饮的如果不能持续盈利 ， 找不到自己的顾客群体 ， 根本就是长期消耗 ， 大多数最后的结局都是关门大吉 。
鹿有忠也意识到：如果卖的东西没有特色 ， 给不了客人记忆点 ， 虽然能够生存 ， 但是想赚钱几乎是不可能的 。
但好在 ， 转机来了 。
那天店里的泡菜卖光了 ， 俩夫妻作为重庆人 ， 没了下饭的泡菜 ， 顿觉食之无味 。
妻子赵英就想到 " 既然泡菜深受重庆人的喜爱 ， 以前来店里吃火锅的顾客吃饭时都不会忘了点一份泡菜下饭 ， 为什么我们不在泡菜上做点生意？"
一语点醒鹿有忠 。
鹿有忠顺子妻子想法开始思考：泡菜的酸辣爽口 ， 少不了泡椒 ， 这就意味着泡椒才是食物的灵魂 ， 如果用泡椒来炒回锅肉、鱼、牛蛙呢 ......
于是鹿有忠就开始用泡椒研制各类菜品 ， 在烹饪菜品过程中都加入泡椒成分 ， 鸡爪猪尾巴什么的都用泡椒腌 。
没想到这个新方法 ， 创新模式 ， 给青黄不接的餐厅带来一丝希望 。
泡椒类菜品很受顾客欢迎 ， 也积攒越来越多的回头客 ， 来的人都被这股酸辣爽口的劲儿吸引 ， 捧场的人一多 ， 生意自然越做越大 ， 鹿有忠一口气在成都和重庆又开了三家店 ， 并在成都建了一间工厂 。
正值 90 年代 ， " 万元户 " 流行的时候 ， 但那时候的鹿有忠 ， 已经靠 " 泡椒系列 " 积累 500 多万元的财富 。
而细心的鹿有忠也发现 ， 在这些泡椒菜品中 ， 最受欢迎的要属凤爪了 ， 上桌率最高 。
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