烹饪|不会做饭不要紧，学会这10个做饭小技巧，小白也能变大厨
吃饭是生活中很重要的事情 ， 一天三餐 ， 而每天吃什么也变成了让人纠结的事 ， 天天吃外卖 ， 既不实惠 ， 而且也担心食品的安全问题 ， 而自己在家里做饭吃 ， 既经济实惠 ， 又干净卫生 。很多人因为离家学习 ， 而后又开始了工作 ， 没有机会学习做饭炒菜 ， 所以想自己做 ， 又怕做出来难以下咽 ， 结果适得其反 ， 既浪费钱又浪费了时间 。
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我从小的经历和大家一样 ， 从小过着以来伸手 ， 饭来张口的生活 ， 上学的时候吃食堂 ， 工作的时候吃外卖 ， 而后结婚生子以后 ， 婆婆因病去世 ， 孩子总不能老是跟着我吃外食 ， 担心不安全 ， 所以开始自己学着做饭 ， 这一路走过来 ， 踩了很多坑 ， 慢慢地从孩子看到就不想吃 ， 到现在家人都愿意吃 ， 证明了我的厨艺之路 ， 这期间也总结了很多经验 ， 今天总结出10点分享给大家 。不会做饭不要紧 ， 学会这10个做饭小技巧 ， 小白也能变大厨 。
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10个做饭小技巧
1、炒青菜的时候 ， 清洗干净以后 ， 控干水分放锅中大火快炒 ， 中间要加水的时候 ， 要加热水或者是开水 ， 而不能加凉水 ， 因为凉水会让青菜变老不易嚼 ， 而加热水或者是开水焯的青菜不仅颜色好看 ， 而且吃起来又鲜又嫩 ， 炒青菜的时候要快速翻炒 ， 时间不要太久 ， 以免造成营养成分的流失 ， 也会让青菜的味道改变 。
【烹饪|不会做饭不要紧，学会这10个做饭小技巧，小白也能变大厨】2、炒鸡蛋是家中常吃的菜 ， 看似简单的炒鸡蛋 ， 也有一个小技巧 ， 就是鸡蛋打入碗中以后 ， 加入一些温水进去搅拌 ， 这样炒出来的鸡蛋不仅嫩 ， 而且分量也会变多哦 ， 炒出来的鸡蛋会更松软一些 。
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3、炖排骨或者是骨头汤的时候 ， 要一次性加满水 ， 中间切记不能加凉水 ， 如果实在是需要加 ， 也只能加适量的开水 ， 因为放入冷水的时候 ， 汤的温度突然下降以后 ， 会让里面的蛋白质和脂肪迅速的凝结 ， 不仅影响营养 ， 而且也影响口感 。
4、炒肉的时候 ， 可以加一些料酒以后 ， 再加少许的醋 ， 菜的香味会更浓郁一些 ， 而在炒素菜的时候 ， 可以先放一点点醋 ， 这样味道会更好一些 ， 而且可以保护维生素 。
5、炒白莲藕的时候容易变色 ， 发黑 ， 这是因为莲藕遇到空气发生了氧化 ， 所以莲藕切好一些 ， 放入水中 ， 炒的时候 ， 可以边炒边倒入一些温水 ， 这样莲藕不仅不发黑 ， 而且炒出来的莲藕口感清脆 。
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6、蒸鱼的时候 ， 要先把水烧开以后 ， 再把鱼放进去 ， 这样鱼肉会快速收缩 ， 肉里面的水分不会流失出来 ， 肉质更鲜嫩多汁 。
7、炖鱼汤的时候 ， 先把鱼两面煎至金黄 ， 再放冷水下锅炖 ， 这样鱼汤会变白 ， 用勺子撇掉上面的浮沫 ， 鱼汤不仅没有腥味 ， 而且味道也很鲜美 ， 同时 ， 鱼肉里面的蛋白质机也会慢慢的释放到汤里面 ， 如果喜欢喝比较浓的汤就要用大火炖 ， 如果喜欢喝清汤就要用小火炖 。
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