烹饪|素食，1节藕1个胡萝卜再加1碗糯米，蒸一蒸晶莹剔透，香糯Q弹
一节藕一个胡萝卜再加一碗糯米 ， 蒸一蒸 ， 晶莹剔透 ， 香糯Q弹 ， 厨房干净没油烟
文章图片
文章图片
时间过得真快 ， 明天又是秋分了 。秋分刚好是秋季90天的中分点 ， 阴阳相半 ， 昼夜相等 ， 天气不冷不热甚是舒服 。不过秋季的气候比较干燥 ， 要注意养阴 ， 在饮食上宜收不宜散 ， 尽量少食葱、姜等辛味发散之物 ， 可适当多吃酸味甘润的果蔬 。秋燥还容易引起咽、唇干燥及干咳、皮肤干裂、大便燥结等状况 ， 所以要多吃些滋阴润燥的食物 ， 比如百合、莲子、银耳、秋梨、莲藕等 。
文章图片
文章图片
莲藕秋季上市 ， 有清热生津的作用 ， 秋天常吃可润燥、健脾开胃 。莲藕的营养价值很高 ， 含有丰富的维生素C ， 蛋白质和膳食纤维及钙、磷、铁等微量元素 。莲藕还有丰富淀粉 ， 有很好的饱腹感 ， 因此藕即可以做菜食用 ， 也可作主食吃 。
文章图片
文章图片
△ 素食糯米藕圆
每年秋季新藕上市 ， 我都会做糯米藕圆当主食吃 ， 一直把藕切成细末加肉末、香菇、淀粉团成圆子后 ， 再裹上一层泡发好的糯米蒸制而成 。今天把做法改了改 ， 更简单 ， 更快捷 ， 口感更Q弹 。
【食材】
主料：藕1节 ， 胡萝卜1个 ， 鲜香菇5朵 ， 糯米100克 ， 红薯淀粉100克 。也可以用土豆淀粉 ， 主要是起到粘合的作用 ， 淀粉的用量也不是固定的 ， 分次添加 ， 只要能将食材粘合团成圆子即可 。
调料：橄榄油 ， 盐 ， 生抽 ， 蚝油 ， 黑胡椒
【烹饪|素食，1节藕1个胡萝卜再加1碗糯米，蒸一蒸晶莹剔透，香糯Q弹】
文章图片
文章图片
【做法】
1、藕去皮洗净先切片再切丝 ， 最后切末 ， 也可以用擦子擦成丝再切末 ， 切好后直接装入容器中 ， 不用水浸泡 ， 保留藕上的淀粉
文章图片
文章图片 
文章图片
文章图片
2、胡萝卜、新鲜香菇洗净分别切成小碎丁 ， 放入藕碗里
藕、胡萝卜、鲜香菇粒不用切得太细 ， 稍微粗点做好的圆子口感相对会松软些
文章图片
文章图片
3、糯米提前用清水浸泡4小时 ， 米粒饱满发胀 ， 用手指可以碾碎的状态 ， 捞出控干水倒入藕碗中 ， 依次加入红薯淀粉 ， 生抽 ， 蚝油 ， 盐 ， 黑胡椒 ， 橄榄油
没有红薯淀粉也可以用土豆淀粉 ， 分次加入 ， 根据粘合食材的干湿度调整用量
文章图片
文章图片
4、将所有食材搅拌均匀 ， 可以直接用手抓捏 ， 食材与调料尽量混合均匀 ， 再搓成大小合适的圆子 ， 码放盘中
推荐阅读
- 烹饪|分享魔芋烧鸭家常做法，鸭肉鲜辣过瘾，魔芋劲道爽滑，简单易学
- 烹饪|不用烤箱，不放水，不放酵母，做营养健康的发糕
- 烹饪|朕之味的养身菜系列
- 烹饪|超级简单的牛奶莲子汤教程，清心安神，滋润肌肤，非常好喝
- 烹饪|全国连锁！够料+够味+够量的花式炒饭来英山啦！炒饭+小菜惊爆价仅...
- 烹饪|白灼八爪鱼为啥咬不动？海边渔民指出做错的步骤，原来这做法才对
- 烹饪|玉米面这样吃比面包还香
- 烹饪|昆布卤秀珍菌――海的味道，山的味道
- 烹饪|剩个芋头怕坏了，买块五花肉做成扣肉，喷香美味，贵也值了
- 烹饪|分享一款蚝油手撕包菜，脆嫩鲜香，简单营养，孩子特爱吃家常菜