酱香饼|饼类的头部厂牌—酱香饼，教你制作家庭版，酱香浓郁，久放不硬
饼类的头部厂牌—酱香饼 ， 教你制作家庭版 ， 酱香浓郁 ， 久放不硬！
你们知道有一种面食叫酱香饼吗？街头最受欢迎 ， 饼类的头部厂牌 ， 酱香四溢——酱香饼 ， 我感觉酱香饼真的是神一样的存在 ， 我第一次吃到酱香饼还是在我大学的食堂里 ， 当时是三块钱一袋 ， 是一个小纸袋子里 ， 然后像烤冷面似的用签子扎着吃 ， 当时真的是把这个饼“惊为天饼” ， 一个饼居然能有如此丰富的味道和口感 ， 香中带辣 ， 外酥里软 ， 真的是太好吃啦！
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后来毕业之后吃到的酱香饼总感觉差点什么 ， 也是挺想念那种味道的 ， 后来就想着能不能在家试着做一做 ， 说不定可以根据自己的味觉做出来大学食堂的酱香饼呢！后来经过我几番的尝试 ， 发现酱香饼久放不硬酱香浓郁的秘诀其实是在和面和酱料上 ， 酱料才是决定酱香饼最终味道的关键 ， 所以酱料做好了害怕酱香饼不好吃吗？还有就是酱香饼层层分明也是有秘诀的！我把所有的技巧都总结出来了 ， 大家可以根据我这种方法做一下试试哦！
【今日美味】：酱香饼
【所需材料】：中筋粉200g、清水220g、孜然粉1勺、花椒粉1勺、蚝油1勺、黄豆酱1勺、甜面酱1勺、白砂糖1勺、白芝麻适量、葱花少许
【烹饪过程】：
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步骤1
准备一个空盆 ， 盆中放入200g的中筋粉 ， 然后准备120g的清水 ， 把清水少量多次的加入到面粉里 ， 边加水边搅拌 ， 直到把面粉搅拌成絮状 ， 然后用手把面絮揉成光滑的面团 ， 把面团盖上保鲜膜放到一边松弛20分钟左右 。
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步骤2
然后我们来准备一个空碗 ， 1勺孜然粉和1勺花椒粉放入碗里 ， 起锅烧油 ， 油热之后把热油淋入碗中 ， 把油和孜然粉花椒粉搅拌均匀 。
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步骤3
热锅热油然后往锅里下入两勺豆瓣酱 ， 开小火翻炒 ， 把豆瓣酱炒出红油后 ， 往锅里放入1勺黄豆酱、1勺甜面酱、1勺蚝油、1勺白砂糖 ， 然后小火将其炒匀 ， 炒匀后往锅里倒入100ml清水然后继续炒匀 ， 最后往锅里撒入白芝麻翻拌一下 ， 盛出备用 。
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步骤4
面醒好后先揉一下排一排气 ， 用擀面杖把面团擀成面饼 ， 然后像我们叠被子一样一层一层的按顺序把面饼叠起来 ， 叠起来之后再用擀面杖把它再擀成2mm厚的饼 ， 我说的2mm是比较适中的 ， 大家如果喜欢脆的就擀薄一点 ， 然后把饼从一侧卷起 。
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步骤5
然后再将其擀成2mm厚的面饼 ， 表面刷上我们第二步炸的油 ， 然后像图片这样中间不切断开4刀 。
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