花卷|花卷总是蒸不好？掌握好这3点，一次就成功，花卷松软好看又好吃
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花卷总是蒸不好？掌握好这3点 ， 一次就成功 ， 花卷松软好看又好吃 。天凉了 ， 早餐就爱吃一些热乎乎的美食 ， 尤其是刚出炉的大包子、热馒头 ， 再配上刚打出来的热豆浆 ， 实在是太满足了 。虽然从小生活在南方 ， 但我们全家人都很爱吃面食 ， 也经常自己蒸包子、馒头吃 。早餐蒸包子除了要揉面发面之外 ， 还需要做包子馅啥的 ， 相对比较费事一些 ， 可是蒸白馒头吃又显得有些单调了 ， 最近我们家人就迷上了我做的：椒盐葱香花卷 ， 做法比包子简单 ， 味道比馒头还香 ， 关键做法也不难 ， 各个松软白胖 ， 层次分明 ， 好看又好吃 。
【花卷|花卷总是蒸不好？掌握好这3点，一次就成功，花卷松软好看又好吃】
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蒸花卷看似很简单 ， 但如果没有掌握好方法 ， 蒸出来的花卷不仅不好看 ， 口感也不蓬松 ， 卖相和口感上都要差很多 ， 其实自己在家想要做出跟早餐店一样好吃的花卷也并不难 ， 只要掌握好这三点 ， 你也能蒸出松软、层次分明、好看又好吃的花卷来 。花卷跟包子馒头一样 ， 第一点：发面要到位 ， 天凉了可以用温水揉面 ， 这样可以加速面团的发酵 ， 判断发酵到位的方法是 ， 眼睛观察看到体质比之前大两倍 ， 用手指插入面团 ， 面孔不回缩不塌陷 ， 扒开面团能看到内部是呈窝蜂状的 。第二点：发酵好的面团揉排气 ， 然后揉成光滑的面团 ， 面团要揉光一些 ， 这样做出来的花卷更松软、没有大气孔 ， 卖相和口感都最佳 。第三点：蒸好的花卷先别急着出锅 ， 先焖上5分钟左右再揭盖 ， 这样花卷放凉也照样松软不塌陷 。至于花卷的造型大家怎么喜欢就怎么卷 。
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这里分享的是椒盐葱香口味的 ， 也可以做芝麻酱花卷、红豆沙花卷、老干妈花卷等等 ， 喜欢什么口味就在面皮上涂抹上自己喜欢的配料即可 。新手在揉面的时候 ， 可以先准备好温水 ， 把酵母放入温水里搅拌融化 ， 然后再把水倒入面团里揉面 ， 只要面粉酵母的量配比没问题（一般是100克面粉配1克的酵母） ， 发面的环境温度别太低 ， 基本上都能发面成功 。（发面的最佳环境温度在30-35度之间 ， 最好别超过40度 ， 低于30度发的也比较慢） 。秋天 ， 儿子早餐就馋这面食 ， 蒸一蒸 ， 好吃不上火 ， 比吃包子馒头强 。接下来一起来看看我们家做的椒盐葱香花卷详细做法吧 。
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【椒盐葱香花卷】准备食材：面粉400克、水200克、酵母4克 。准备配料：油适量、葱花适量、椒盐适量 。详细做法：
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1、把面粉 ， 水和酵母放入厨师机里揉成团 ， 发酵至两倍大 ， 然后揉成光滑的面团 。
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2、将面团擀成长方形的厚面皮 。
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