烹饪|花甲焯水惹争议，炒前多加一个步骤，花蛤鲜嫩无沙，味道更鲜美( 二 )
2.再与大家分享一些 ， 去沙的另一种办法 ， 买回来的新鲜嘎放入盆内 ， 加入适量的水 ， 水不要加太多 ， 加适量的盐 ， 浸泡10分钟 ， 然后再盖上一个盆 ， 来回的颠 ， 这样颠一分钟左右就可以 。 这样花蛤里的沙就都吐出来了！
3.还有两个网上流传的快速吐沙的办法 ， 一个是花蛤装入盆中 ， 加入适量的水 ， 滴几滴食用油 ， 浸泡20分左右花蛤就会因为缺氧而吐沙 。 另个方法也是将花蛤装入盆中 ， 加入适量的水 ， 然后放几个铁制品 ， 例如铁钉 ， 铁剪刀这样的铁器 ， 浸泡20分钟左右花蛤也会因为某种奇妙的化学反应而快速吐沙 。 厨娘个人认为这两种方法并不是很科学 ， 建议大家不要效仿 。
4.花蛤我们最常吃的就是辣炒花蛤 ， 今天厨娘就给大家分享一下辣炒花蛤的做法 ， 首选把青辣椒切成段 ， 切点姜丝 ， 再切点葱花 ， 热锅加油 ， 油热以后 ， 放入葱和姜 ， 葱姜炒香以后 ， 放入嘎 ， 加入适量的盐 ， 翻炒均匀 。
5.因为黄蛤特别鲜 ， 吃的就是蛤的鲜味 ， 所以不用加料酒和生抽等调料品 ， 翻炒至有蛤开口以后 ， 下入辣椒 ， 翻炒均匀 ， 如果喜欢吃辣 ， 可以在爆香葱花时加点干辣椒 。
6.等蛤全部开口以后关火 ， 千万不要炒火大了 ， 火大以后 ， 嘎就会变老 ， 不嫩 。
7.出锅后装盘 ， 一道营养美味的海鲜下酒菜——辣炒黄蛤就做好啦！喜欢的朋友一定要试试哦！
温馨提示：
辣炒花蛤 ， 除了要让花蛤将沙吐干净 ， 炒的时候还要注意火候 ， 炒老了就不鲜嫩了 。
因为海鲜本身就有咸味 ， 加盐的时候不要加太多 ， 调味品尽量少加 ， 吃的就是它的鲜味 。
【烹饪|花甲焯水惹争议，炒前多加一个步骤，花蛤鲜嫩无沙，味道更鲜美】辣椒的多少 ， 根据自己的口味添加 。
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