月饼|惊呆！月饼放10年，不长毛不发霉！是因为防腐剂吗？结果竟是...( 二 )
这一小盒月饼有3个 ， 用密封的塑料袋封装 ， 上面有“乔家栅”的品牌标识 ， 还有“中华老字号”“龙腾皓月”“蛋黄莲蓉/伍仁/栗子豆沙”“净含量：180g”等字样 。 生产日期是2017年9月1日 ， 没有任何霉坏的痕迹 。
本文图片
本文图片
“乔家栅”月饼也是“金身不坏”
周先生说 ， 其实他家这样的月饼还不止这几个 。
还有一个月饼 ， 也是2010年左右的 ， 日期已经有点模糊 ， 也没有坏 ， 该月饼的独立包装上没有印厂家或品名 。
本文图片
又一个“十年不腐”的月饼
不过与之形成鲜明对比的是 ， 周先生在老房中翻出的几个杏花楼、新雅的月饼 ， 已经霉烂得很厉害了 。
为何金身不坏？关键是水
月饼为何会“十年不腐”？
克莉丝汀接线员一听是2010年的月饼 ， 反应中也透着一丝惊奇 。
2010年的？现在已经是20……
之后 ， 接线员表示会将情况反馈给相关负责人 。 但截至发稿未接到来自克莉丝汀的回电 。
月饼“冻龄” ， 是不是防腐添加剂的“神功”？
针对市民的疑问 ， 采访人员又与上海市食品添加剂和配料行业协会取得联系 。
专家吉鹤立的“怀疑”对象却不是防腐添加剂 ， 他认为：水分含量才是关键因素 。
传统月饼油、光、软 ， 但近些年消费者在饮食上的口味 ， 出现了偏向少糖少油的转变 ， 因此月饼生产厂家在用料上 ， 在生产的加工工艺上 ， 渐渐有了改善 。
月饼成品后 ， 糖脂混合 ， 经过一个乳化过程 ， 如果月饼表面的水份达到3％以下时 ， 月饼就会像包了一层膜 ， 被“塑封”起来 ， 这样各种菌类都无法生长 。
当然保存环境也要比较干燥 ， 水份活度要在70％以下 ， 周先生老房应该具备这种条件 。
吉鹤立认为 ， 如果没有上述条件 ， 即使防腐添加剂超标 ， 月饼也无法保存这么长时间 。
吉鹤立提醒：
任何食品都有保质期 ， 过了保质期的食品 ， 即使“卖相”还好 ， 也不能食用 。
我国对食品添加剂的管理非常严格 ， 不但对食品添加剂的生产有“食品添加剂产品安全标准” ， 在使用上 ， 还有“食品添加剂使用标准” ， 明确了食品添加剂在食品中的使用范围与使用剂量 ， 一旦发现企业违规 ， 便会重罚 。
中秋将至 ， 月饼价格销量预计小幅上升
本文图片
图片来源 / 图虫创意
受双闰年影响 ， 今年恰逢中秋与国庆同一天 。 双节同庆 ， 月饼的热度也居高不下 。
日前 ， 中国焙烤食品糖制品工业协会发布《2020年中国月饼行业发展趋势》报告 。
根据报告 ， 2020年的中秋月饼市场将呈现出主销售期启动晚、销售期短、短期量大等特点 。 由于成本上升 ， 预计月饼售价将基本持平或小幅上升 ， 在今年中秋国庆双节同庆的情况下 ， 销售量可能会有所上涨 。
月饼是一门好生意吗？
相关数据显示 ， 近十年来 ， 我国月饼相关企业（全部企业状态）注册增速始终稳定在10%左右 。 2015年 ， 我国月饼相关企业新增数量首次突破1,000家 ， 自此已连续五年新增相关企业超过1,000家 。
推荐阅读
- 下个10年，Go能取代Python成为开发者的首选语言吗？
- 王键|安徽中医大原校长落马！贪污受贿金额巨大，近日一审宣判获刑10年
- 控股|红杉陪跑10年，48岁的它又上市了，诞生多个亿万富豪
- |10年前，高考场上张皎扬言做中国首富，最后他却变成了个笑话
- 俄媒文章：中国将提前10年战胜贫困 创造人类减贫奇迹
- 龙头|惊呆！医药白马一天闪崩16%！4000多亿龙头市值缩水近百亿，多只医疗器械股“中枪”！原因是......
- 科技报道中国移动“良心了”？10年不换号的5星级用户，3大特权随便用
- 变形计|10年前《变形计》改变了谁？富家子纷纷成才，穷人孩子却在变废
- 凤姐|死在美国也不回来的凤姐，现在怎么样了？，10年前说要嫁给奥巴马
- 央视新闻客户端|长江流域重点水域明年起实行10年禁捕 国务院开展明察暗访