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烹饪|桂花米糕颜值爆表，入口绵软，甜而不腻，老少皆宜( 三 )


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1. 首先我们要准备好制作这道【桂花胭脂藕】需要用到的食材：莲藕500g、红苋菜150g、桂花1g 。先将红苋菜摘去根部清洗干净备用 。
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2. 汤锅中加入适量饮用水 ， 大火烧开后放入洗好的红苋菜 ， 焯煮至水变成红色的时候关火把苋菜捞出 。将汤汁倒入大碗中调入白糖5g、白醋5ml拌匀 ， 就变成了胭脂色 ， 天然色素红苋菜汁就做好了 。
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3. 将2节莲藕削去外皮后清洗干净 ， 然后切成薄厚均匀的藕片 。把切好的藕片放入清水中浸泡去除藕粉 ， 这样不容易氧化变黑 。
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4. 汤锅中加入适量清水大火烧开 ， 水沸腾后调入盐1g ， 将切好的藕片放入沸水中焯烫 ， 煮上1分钟左右藕片断生即可 ， 捞出过一下冷水 。
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5. 将藕片放入红苋菜汁中浸泡 ， 封上保鲜膜放入冰箱冷藏3个小时待其入味 。
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6. 取出冷藏好的藕片装盘后淋上蜂蜜 ， 撒上干桂花即可 。酸甜清脆的桂花胭脂藕片就做好了 。
小窍门：
1、红苋菜的汤汁色彩不是很浓烈 ， 如果想要那种胭红色 ， 可以试试用红心火龙果皮或者紫甘蓝榨汁浸泡一下 。
2、选莲藕的时候最好是选择有泥土包裹着未清洗过的 ， 这种莲藕新鲜又清甜 。
3、如果是已经清洗过莲藕 ， 尽量选择外皮黄褐色的莲藕 ， 不要选择发黑干扁还有异味的莲藕 。买回家的莲藕如果短时间内吃不完 ， 可以将其浸泡在水中 。
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桂花枸杞冻
水400毫升白凉粉20克桂花3克枸杞5克蜂蜜10克白砂糖5克
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1. 准备好白凉粉 ， 枸杞 ， 桂花 ， 水 。
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2. 白凉粉中加入少许水 ， 搅拌至白凉粉容融化 。
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3. 剩下的水倒入锅中加热 ， 里边加入桂花和枸杞一起煮 ， 加入白砂糖煮融化 。
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4. 把锅中的桂花和枸杞捞出来 。


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