烹饪|中秋节，来份小炒牛肉，20元一大盘，口感比饭店还好
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中秋节到了 ， 这次的中秋节刚好跟国庆节同一天 ， 双节同庆 ， 不知道您是不是准备好团圆计划了呢？
一家人聚餐 ， 少不得做几道硬菜 ， 除了鸡鸭鱼猪肉 ， 牛肉也是个很好的选择 。
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现在的猪肉贵 ， 所以感觉上牛肉似乎也没那么昂贵了 ， 我们这里的牛肉现在39元一斤 ， 炒一份小炒牛肉丝 ， 200g左右的牛肉即可 ， 大概15元左右；再加一些配菜 ， 总共也就20元左右就可以炒上一大盘牛肉丝 ， 比出去吃可实惠多了！
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炒牛肉 ， 最重要的就是要嫩 ， 所以牛肉的切法、调味、火候都是需要注意的 。 但是 ， 豆妈今天分享的这道小炒牛肉简单易上手 ， 只要按照步骤来做 ， 相信即便是新手也可以一次成功哦！且口感香辣入味 ， 比饭店里的还要好吃 ， 一起来试试吧！
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家常小炒牛肉
【食材】：
牛肉约200g
红辣椒1个、洋葱1个（小）、西芹1根（粗）
生姜1小块、大蒜4-5瓣
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【做法】：
1、牛肉洗净 ， 按照纹理的方向切成细长条 。
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2、加入2勺料酒、1勺生抽、黑胡椒粉（可多放些）、适量盐一起搅拌均匀 。
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3、加1勺淀粉、1小撮小苏打继续搅拌均匀 。
注：小苏打有嫩肉的效果 ， 没有的话也可以不用；也可以分三次打少许水进去效果也不错 。
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4、芹菜、洋葱、红辣椒分别洗净切好 。
大蒜、生姜切碎备用 。
注：要想成品好看 ， 切配菜要有点儿耐心 ， 芹菜、红辣椒要都切细一些
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5、取出我的新炒锅 ， 中餐厅同款的三禾锅具洗净
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锅里烧热油 ， 放入腌好的牛肉快速划散变色后盛出 。
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6、用锅里的余油 ， 或者再倒少许油 ， 放入姜蒜末炒香 。
我用的这款三禾炒锅 ， 不粘锅无油烟效果极好 ， 所以只需放很少油就可以 。
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7、依次先后放入洋葱、芹菜、红辣椒翻炒均匀 。
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8、加一大勺豆瓣酱
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一起翻炒上色 。
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