云南|云视角｜秋天里的云南味道( 三 )
无论是煮的，炒制的，还是风干生食的，或者说如栗子鸡一类，栗子都深得人们喜欢，老女老少，都有所好 。早些年，听老一辈人说，整个秋季，栗子就是乡下孩子的兜中零食 。
而栗子最好的滋味，汪曾祺先生的描述就很经典，他说：“风栗子肉微有皱纹，微软，吃起来更为细腻有韧性 。不像吃生栗子会弄得满嘴都是碎粒，而且更甜” 。
栗子虽小，但在云南的秋天至关重要，它给人们带来了无限俗世的温暖，它象征着丰收，饭后茶余，无论炒上一筐，还是煮上一锅，放在桌上，一家人围坐，其乐融融 。围绕着八月十五中秋节，栗子总能在人们的味蕾中大作文章 。
大观云南的美食，渊源深远者如汽锅鸡，原汁原味者如火瓢牛肉，珍稀至极者如野生菌，工艺精良者如鲜花饼、玫瑰花茶，春华秋实者如栗子，无一不是云南本地的百姓厨珍，人间至味 。当然，云南的美食美味远不止这些，过桥米线、宣威火腿、青椒松茸、大理砂锅鱼、宜良烤鸭、石屏豆腐、腾冲饵块、曲靖蒸饵丝、武定壮鸡、蜜饯乳扇等，数不胜数，山珍水味可餐，千植百虫可食，不仅具有地方特色，而且皆具民族特色，文化内涵与色香味俱全 。
云南网采访人员 郭建丽
责任编辑：杨倩
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