食疗食补|假日别只吃荤菜，试试这16道简单易做的冷热素菜，爽口下饭减脂( 二 )
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【虾米炒苦瓜】
做法：虾米提前用热水泡软 ， 苦瓜切成薄片 ， 用少许盐腌一下 ， 然后冲洗干净 ， 沥干 。 热锅下油下入蒜末、虾米爆香 ， 再下入苦瓜翻炒至变色 ， 加入适量的盐、生抽、蚝油、鸡精 ， 继续翻炒均匀即可关火出锅装盘 。
Tips：苦瓜要腌一下 ， 可以去除大部分的苦味 ， 而且腌过会变软 ， 容易入味 。
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【虾米焖冬瓜】
做法：虾米提前用热水泡软 ， 冬瓜切成薄片 。 热锅下油下入蒜末、虾米爆香 ， 再下入冬瓜翻炒一下 ， 然后加入适量的清水 ， 焖至大部分变透明色 ， 加入适量的盐、生抽、蚝油、鸡精、香菜 ， 继续翻炒均匀即可关火出锅装盘 。
Tips：冬瓜焖的时候要把握好 ， 不能全部变透明 ， 有八分左右就行了 ， 下入调料 ， 再翻炒一下就熟了 。 若焖至全部透明 ， 冬瓜大部分就会变成水了 。
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【肉片炒烟笋】
做法：烟笋撕开包装用清水泡15分钟 ， 捞起备用 。 肉切长条用盐、生抽、蠔油、生粉、植物油腌制10分钟 。 热锅下油爆香蒜蓉 ， 加入瘦肉爆炒至变色 。 加入烟笋翻炒均匀 ， 从锅边浇入少许的水 ， 焖5分钟 。 加入适量的盐、生抽、蚝油、鸡精翻拌均匀 ， 即可关火出锅装盘 。
Tips：烟笋要加一点肉才比较好吃 ， 所以就加了少许瘦肉一起焖 。
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==》冷菜系列：
凉拌素菜是最适合解腻的时候吃的 ， 做法也大同小异 ， 简单快手 。 主料可以任意搭配 ， 最关键的是下入的调料 ， 调配得好 ， 加进去一拌就能让人吃得酸爽 。
凉拌调料：生抽2汤匙 ， 蚝油1汤匙 ， 陈醋2汤匙 ， 泰式酸辣酱1汤匙 ， 糖半汤匙 ， 花生油半汤匙 。 （若吃辣可加入你喜欢的辣椒酱或小米辣 。 ）
凉拌配料：蒜末、香菜粒、洋葱粒、烤花生、辣椒丝 。
【凉拌杏鲍菇青瓜丝】
主料：青瓜丝 ， 杏鲍菇丝 ， 洋葱丝 ， 香菜段
做法：把所有主料处理好 ， 与调料和配料一拌就OK了 。
Tips：杏鲍菇切成丝 ， 要焯一下水 ， 再过一下冷开水 。
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【凉拌青瓜】
主料：青瓜块 ， 洋葱丝
做法：青瓜拍散切成小块 ， 洋葱切成丝 ， 与调料和配料拌匀就OK了 。
Tips：要想青瓜爽脆 ， 可以先放入冰箱冷藏 ， 吃之前再拿出来 ， 口感会更好 。
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【凉拌木耳】
主料：小木耳 ， 洋葱丝 ， 香芹段
做法：小木耳摘洗干净 ， 提前用温水泡发大概40分钟左右 。 冷水下锅焯1分钟左右 ， 捞出过凉开水沥干 ， 与其他主料、调料、配料拌匀即可 。
Tips：1.凉拌的木耳要选择小木耳 ， 吃起来口感比较脆 。 2.木耳不能用开水泡 ， 避免变软烂 。 3.干木耳虽然没什么毒性了 ， 但还是要焯一下水 ， 第一可以去除杂味 ， 第二易于消化利于吸收 ， 第三能去掉一些有害的物质 ， 保证安全 。 4.焯水的时间不要过久 ， 1分钟左右断生即可 。 焯完水之后记得要过凉开水 ， 这是保证爽脆的关键 。
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【凉拌莲藕】
主料：莲藕 ， 洋葱丝 ， 香菜段
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