烹饪|用电饼铛做美食，就这么简单！( 二 )
1.酵母溶于水 ， 加面粉揉成偏软的面团 ， 稍微揉匀即可 ， 无需多揉 。盖保鲜膜至温暖处发酵2倍大 ， 呈蜂窝状 。然后取出揉匀 ， 排出大气泡 。
2.分成9份 ， 或者自己喜欢的大小都可 。分别滚圆 ， 用擀面杖擀成厚约不超过1cm的面饼 ， 此时盖保鲜膜继续发酵约15-20分钟至面饼明显蓬发 。（面团很软 ， 操作的时候可借助手粉 。）
3.电饼铛加热 ， 放入饼坯 ， 两面都烙至金黄即可 。可以按一下侧面 ， 如果一按接着弹起 ， 就表明熟了 。
4.烙好的饼中间开一刀 ， 不要切到底 。里面夹上卤牛肉（做法见此） ， 卤蛋 ， 切碎的香菜和青辣椒即可 。或者自己喜欢的任何食物 。
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这馍的用处其实很多 ， 平日里夹个肉或者菜都好 ， 堪称万能馍 。此馍如何才能做的好吃呢 ， 其实也很简单 ， 就三点 ， 这三点几乎适用于任何饼的烙制 ， 当然特殊情况除外 。
1.面要软 。无论是烙或者烤 ， 面一定要软 。这个道理很简单 ， 因为在烙或者烤的过程中 ， 水份的损失都是很大的 。如果本身水就很少 ， 面团很硬 ， 那么烙好的饼自然不能松软 。
2.不需多揉 。面团越揉越劲道 ， 这个道理都懂 。比如做手擀面 ， 我们是尽量的多揉 ， 一次揉不够多次揉 。但烙饼 ， 揉的太过 ， 烙好的饼就很有口劲 ， 咬不动了 。
3.发酵充分 。这里指的二发 。一发排气揉匀后 ， 入锅前 ， 一定要再给面团一次发酵的机会 ， 这样面团里面充气 ， 烙出的饼好熟 ， 而且松软 。
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电饼铛山核桃仁红糖饼的做法
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面呢 ， 是前一天晚上就和好 ， 我的经验是 ， 烙饼的面饧的时间越长越好吃 。
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山核桃仁红糖饼：
原料：面粉、山核桃仁、姜汁大枣红糖、油
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1. 把核桃仁切碎 。
2. 拌上姜汁大枣红糖 。我家只有这种红糖了 ， 平常冲水也很好喝 。
3. 再加里点干面粉拌匀 。
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