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烹饪|简单好学菜谱每日分享，营养健康实惠，学会了家人一日三餐你做主( 二 )


2、煸出香味后 ， 放配菜 ， 转大火 ， 略调盐、糖；再放腐竹 ， 翻炒至蔬菜断生即可 。
鲜椒姬松

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本文插图

食材：姬松茸360g ， 大辣子50g ， 青椒20g ， 盐适量 ， 淀粉1匙 ， 味精微量
做法：1.根据人数准备好适量的蔬菜 ， 做好 。
2.姬松茸焯水 ， 之后捞起备用 。
3.1小匙淀粉 ， 少许素味精 ， 加入清水 ， 拌匀备用 。
4.1汤匙油翻炒辣椒 ， 之后加入姬松茸翻炒 。
5.倒入调制好的淀粉水 ， 拌匀就可以起锅了 。
虾仁炒青椒

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食材：虾仁、青椒、蒜、姜、盐、料酒、水淀粉
做法：1.虾仁洗净控干水放入料酒 。 放少量的水淀粉拌匀待用 。 蒜切末 ， 青椒切斜片 。
2.热锅放入青椒 ， 蒜 ， 盐 ， 将青椒炒至断生了 ， 出锅 。 将锅洗净 ， 热锅放油 ， 油温5--6成热时放入虾仁炒熟放青椒炒匀 ， 放入少量的水出锅 。
酱香排骨

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做法：1．排骨加入姜丝、料酒 ， 用手抓匀腌制半小时 。
2．打入蛋黄液、生粉 ， 继续抓匀 。
3．锅中加适当油 ， 爆香蒜粒 ， 姜丝 ， 加入排骨煎至两面金黄 。
4．顺次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱 ， 大火烧开后转中小火 ， 煮至收汁 。
5．最后挤少量柠檬汁调味便可 。
酸笋炒牛肉

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食材：酸辣椒；牛肉；酸笋；姜；盐；油；生抽；料酒；生粉；糖
做法1、牛肉切片 ， 加料酒姜末盐糖生抽生粉腌一会
2、酸笋切条 ， 酸辣椒切开
3、油锅把牛肉炒至断生出锅
4、油锅内下酸笋酸辣椒 ， 加盐炒至出水
5、把牛肉倒进去炒一会即可
香辣砂锅鸭

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主料：鸭肉、猪肉
辅料：香菇、葱、姜、蒜
调料：高汤、盐、酱油、醋、料酒、味精、辣酱
做法：
1、将鸭肉切成小块；
2、炒锅上火 ， 油至五成热 ， 下入猪肉片和香菇煸炒 ， 放入葱、姜、蒜炒出味；
3、然后放鸭块 ， 加高汤和盐、酱油、醋、料酒、味精 ， 开锅后一起倒入砂锅 ， 用微火炖30分钟左右；
4、另起锅放底油 ， 下辣酱和蒜片煸炒出味 ， 倒入砂锅加盖上桌即可 。
红烧茄子

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食材：茄子2条(约350克) ， 肉丝50克 ， 香菇丝20克 ， 青红椒条20克 ， 蒜姜末5克 ， 葱段10克 。
调味料：叉烧酱5克 ， 蚝油3克 ， 酱油5克 ， 老抽适量 ， 鸡粉2克 ， 白糖2克 ， 盐适量 。
做法：
1. 把茄子刨去表皮(留皮也可以) ， 然后均匀切成小长条 。 锅里热油6成时 ， 倒入炸至熟透 ， 金黄色时倒出沥干油份备用 。
2. 锅留底油放入蒜姜末 ， 肉丝和香菇丝煸炒至香 。 放入调味料和青红椒条炒香 ， 放入适量的水 ， 倒入处理好的茄子条 。 稍微焖至入味 ， 撒入葱段 ， 大火收汁即可出锅 。
家常锅包肉

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食材：猪里脊肉；淀粉；胡萝卜半根；色拉油；食盐；醋；鸡粉；葱；姜；蒜；料酒；生抽；香油；白糖；香菜


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