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烹饪|简单好学菜谱每日分享，营养健康实惠，学会了家人一日三餐你做主( 四 )


2、锅预热 ， 注入油 ， 将裹上面粉的咸鱼块放入锅中炸至两面金黄即可
3、放入生姜、蒜片、红辣椒、生抽和料酒少许 ， 焖十几秒钟
4、加入一碗半凉水 ， 盖上锅盖炖5分钟左右
5、放入藕块继续炖几分钟 ， 藕块烂了即可 ， 不用另外放盐 ， 鱼块本身有咸度
6、撒上葱花、蒜叶、香菜叶即可关火
油豆腐炒青椒

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材料：油豆腐 ， 青椒 ， 盐 ， 食用油 ， 葱姜末 ， 鸡精
做法：1 ， 油豆腐用热水清洗一下, ， 青椒也洗净切块待用 。
,2 ， 锅中放适量油 ， 油热后放入葱姜末稍炒 ， 再倒入青椒煸炒2分钟这样；然后倒入待用的油豆腐翻炒 。
3 ， 加盐大火翻炒几下 ， 然后加少许水焖1到2分钟 ， 然后加鸡精炒匀即可 。
番茄鱼片

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食材：番茄2个 /鱼片100g /豆腐1盒、姜片3片 /大蒜 /葱花 /料酒2茶匙 /淀粉1茶匙、胡椒粉少量 /盐适量 /油 /番茄酱2汤匙
做法1.番茄提前用开水烫过 ， 去掉外皮 ， 切成块
2.鱼片用料酒、淀粉和少量胡椒粉、盐腌制 。 将锅烧热 ， 放入2汤匙（30ml）左右的油 ， 放入姜片和蒜末炒香、放入番茄块炒香、加入番茄酱一起炒
3.加入适量开水煮开、豆腐切成片 ， 放入煮开、放入鱼片煮变色即可 ， 加盐调味 。
金针菇炒蛋

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做法：1、将金针菇去除根部的1-2厘米 ， 洗净 ， 泡在淡盐水中；鸡蛋打散 ， 放少许盐、胡椒粉和清水 ， 搅拌至均匀；锅烧热 ， 加少许油 ， 下鸡蛋 ， 炒熟成蛋花状 ， 盛出；
2、锅中放少许油烧热 ， 下金针菇 ， 炒至发软 ， 加入炒熟的鸡蛋；翻炒至二者混合均匀 ， 加盐和蚝油 ， 搅拌均匀后加少许葱花 ， 出锅 。
豉香擂辣椒

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材料：鲜辣椒200g、油适量、盐适量、豆豉适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量 。
做法：1.辣椒洗净去蒂去籽 ， 生姜切丝 ， 大蒜切片 。
2.锅里油热后 ， 放入姜丝、大蒜片 ， 豆豉超香 。
3.倒入辣椒段 ， 小火炒制 。
4.调入适量精盐 ， 细火把辣椒炒软表皮起泡即可 。
5.把炒好的辣椒盛入干净的容器里 ， 用木棍捣成泥（干净的小碗 ， 擀面杖即可） 。
6.等辣椒成泥即可 。
7.把辣椒泥盛到盘子里 ， 洒上葱末即可 。
红烧带鱼

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材料：带鱼；葱；姜；蒜；鸡蛋；八角；花椒；高度白酒（红星二锅头）；老抽；酱油；
做法：1、处理好的带鱼放到保鲜盒内 ， 倒入适量高度白酒浸泡（高度白酒可以有效的去腥 ， 而且用高度白酒泡过的带鱼红烧后会带有一股米香味 ， 没有就用
一般料酒代替 ， 同时放入一小把花椒 ， 浸泡15分钟 。 ）
2、碗内打入一枚鸡蛋 。 起油锅 ， 带鱼块儿放到蛋液中打个滚 ， 在油温7成热时下入锅中煎炸 ， 煎至两面金黄捞出沥干油分备用 。 重新起油锅 ， 油热至7分时放入小把花椒 ， 然后放入葱姜蒜八角爆香 。
3、放入炸好的带鱼块儿 ， 不要翻动 。 此时放入白糖、老抽、酱油、醋（可以多放些）、盐 。 倒入开水 ， 水面没过带鱼即可 ， 盖上锅盖中火炖煮20分钟 。 20分钟后掀开锅盖 ， 大火收汁 ， 即可出锅
酸辣鸡杂


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