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寻找|复盘”十一”消费寻找复苏最优解

_原题为 复盘”十一”消费寻找复苏最优解
今年疫情得到稳定控制后的首个超长假期、叠加旺季刚刚结束 ， 北京全城消费需求得到释放 。 北京市重点监测的百家企业实现销售额65.7亿元 ， 同比增长18.6% 。 在此期间集中爆发的消费势能 ， 也成为商业企业检验复苏程度、借势加码新业务的有力时机 。
商场强复苏 便利度影响进店率
长假给线下体验带去了更多可能 。 今年国庆假日期间 ， 北京各大购物中心在客流和销售上全面飘红 。 北京商报采访人员获悉 ， 凯德MALL·太阳宫店在国庆当天客流及销售环比提升30% ， 同时 ， 直播活动带动20余家租户创造近百万的销售额；祥云小镇十一期间总客流近40万人次 ， 带动销售同比上涨19%；西单大悦城在10月1日至8日期间 ， 客流环比增长65% ， 同比增长11% ， 销售环比增长161% ， 同比增长2% 。 西单大悦城相关人员介绍 ， 假期间 ， 西单大悦城举办了多场IP展和消费者互动活动 ， 从而带动了客流、销售的增长 。
【寻找|复盘”十一”消费寻找复苏最优解】餐饮成为假期中商场最强势的业态 。 凯德集团相关人员透露 ， 凯德MALL·天宫院的餐饮业态坪效在“十一”假期间同比上升21% ， 零售业态坪效同比上升16% 。
值得注意的是 ， 凯德MALL·太阳宫、北京来福士、祥云小镇的餐饮销售额增长明显 。 商业项目内餐饮消费主要源于假期亲朋好友聚餐增加 ， 商场内多家餐饮商户的包间预订火爆 。
北京商报采访人员从多家商业项目了解到 ， 虽然客流和销售均实现不同情况的涨幅 ， 但作为特殊时期的小假期 ， 部分商场内的商户仍面临进店率难以提升的现象 。
对此 ， 祥云小镇相关负责人表示 ， 由于开放街区拥有多个出口及每家店铺均需测温扫码 ， 进店率也受到影响 。 针对以上难题 ， 祥云小镇在后疫情时代采取各种措施精准扶持商户经营；其次与消费者保持沟通联动 ， 围绕原创IP等特色活动 ， 持续挖掘消费点 ， 带动商户运营复苏 。
生鲜巧助攻 景区超市“截胡”客流
长达8天的假期推动生活消费市场强烈回弹 。 据每日优鲜发布的生鲜消费数据显示 ， 长假期间 ， 平台订单上涨35% ， 其中水产品类涨幅最大 。 10月1日当天的订单量较前日猛增超过50%；长假期间大闸蟹的销量较节前增长300% ， 带动整个水产品类成为涨幅最大的生鲜类型 。 据家乐福北京门店统计 ， 自10月1—7日 ， 苹果、丑柑、蜜柚等登陆受欢迎水果榜 。 其中 ， 小蜜桔今年异军突起 ， “十一”假期销售近10吨 ， 同比增长144% 。
根据沃尔玛销售数据显示 ， 特别是大闸蟹的销量较去年同期全渠道增长了超20% ， 特别是阳澄湖品牌的大闸蟹 ， 全渠道同比销售增长了近90% 。
与此同时 ， 线下门店客流量增长 。 便利蜂相关负责人告诉北京商报采访人员 ， “十一”假期期间 ， 全国20个城市近1600家门店服务人次整体达到“数百万量级” ， 便利蜂的整体销售额同比、环比也均呈现出“双增长”态势 。 其中 ， 部分景区周边和交通枢纽门店10月1日-8日的单店销售额环比增长超过了六成 。
值得注意的是 ， 在疫情防控常态化的当下 ， 线上消费依然成为消费者的选择 。 据叮咚买菜平台介绍 ， “十一”假期期间 ， 十大销量最高的食材分别为黄心土豆、优质番茄、鲜切冬瓜、生菜、金针菇、鸡毛菜、三红胡萝卜、黄瓜、清水大闸蟹、香芹 。
其中 ， 炸炒炖煮通通好吃的黄心土豆登顶国民菜单 ， 共计卖出约207.59吨；240g装的“日日鲜”新鲜猪前腿肉则是最畅销肉类单品 。 在10月1日中秋当天 ， 火锅关键词的搜索量上升了40% ， 叮咚买菜平台的底料、丸滑等火锅品类销量较上月环比上涨了200% 。
北京新发地市场拓宽货源渠道 ， 提供农产品产地直采直销服务 ， 蔬菜供应品种恢复往年水平 。
餐饮客爆满 借势试水新产品
“十一”假期期间 ， 多家餐饮企业销售额实现正增长 。 节日期间 ， 北京监测的重点餐饮企业营业额恢复至同期九成 。 根据饿了么数据显示 ， “十一”假期 ， 餐饮外卖消费整体增长稳定 ， 小份菜更是位居涨幅前列 ， 其中在重庆、广州、贵阳等城市 ， 小份菜订单量大增8成以上 ， 无需餐具订单量同比实现倍增 。
另外 ， 餐饮企业积极落实《“制止餐饮浪费 践行光盘行动”指引》 ， 加大宣传引导、减少一次性餐具使用、推动厨余垃圾减量 。 海底捞相关负责人表示 ， 海底捞门店菜品设有半份菜 ， 价钱和分量都是整份的一半 。 在电子屏等位置投放“半份菜、半份菜”主题海报 ， 个别顾客剩菜品提供打包服务 。 在自选小料台上 ， 由原大、小两个规格小料碗调整为小尺寸调料碗 ， 倡导按需少取、勤取 ， 降低浪费 。 华天集团开展光盘奖励活动 ， 设置“光盘”监督员 ， 倡导文明新“食”尚 。
同时 ， 餐饮企业推出新菜品活动 。 北京商报采访人员了解到 ， 旺顺阁十一期间全国门店营业额同比增长8% ， 目前也接收到预定年夜饭的预定 。 海底捞区域统筹负责人林忆介绍 ， 海底捞北京门店此次双节期间生意也较为红火 ， 其中牡丹园店已恢复至去年同期 ， 10月1日全天排号超过1500号 。 茶饮业态依旧保持“火热” 。 奈雪的茶在小长假期间 ， 共售出340多万杯茶饮和160多万个软欧包 。 根据奈雪的茶相关负责人表示 ， 不论是供给端还是消费端 ， 都已经恢复甚至赶超疫情前水平 。


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