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江苏交通广播网|一家9口聚餐7人身亡！紧急提醒：这东西毒性极强 极易隐藏 高温都杀不死…( 二 )


用发霉花生、玉米等榨得的油中 ， 也可能带入黄曲霉毒素 。 而一些小作坊的压榨机或家用榨油机工艺简单 ， 缺乏除去有害物质的工艺 ， 不能对原材料进行精炼 。变质的大米
别以为做熟了就能放松警惕 ， 变质的大米也容易产生黄曲霉毒素！国家二级营养师、高级食品检验员孟立娜曾做过“剩饭菜到底能存放多长时间”的实验发现 ， 凉拌菜在冰箱存放12个小时后 ， 就有一些菌落出现 ， 而在48小时后 ， 存放的凉拌菜、炒菜都会出现大片菌落 ， 并伴有异味 ， 加热也解决不了 。如何远离黄曲霉素
很多人说了 ， 在热锅里好好地蒸煮食物不就可以了？还真不是这样的 。 一般烹调加工温度不能将黄曲霉毒素破坏 ， 因为黄曲霉毒素裂解温度为280℃ 。 只有达到280℃的时候 ， 才能灭活 ， 一般的烹饪方法都不能消毒 。
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本文插图
连消毒碗柜都不行 ， 黄曲霉素对紫外线有抵抗力 。 但是 ， 这样做可以远离这个致命杀手：丢掉霉变粮粒
如果发现有一颗花生坏了 ， 那一碗花生米 ， 或者是存放的一袋子的花生米都得扔掉 。 因为黄曲霉毒素以孢子形式传播 ， 食物容易牵连霉变 ， 家里有食物残渣的边边角角也要清洗干净 。吃到苦的坚果一定要吐掉
吃坚果尽量不要用嘴破壳 。 勤快一点 ， 用手剥 ， 坏的不要吃 ， 尽量减少黄曲霉的污染 。保持筷子、菜板干燥
筷子和菜板洗完尽量放在可沥水的地方 。 筷子盒尽量保持干燥且筷子要头朝上 。 定期清理筷子盒 ， 底部容易长霉 。 菜板尽量做到生熟分开 ， 用完后要及时清洗 ， 不留食物残渣 。做菜之前撒点盐中国医学科学院肿瘤医院肝胆外科主任医师赵建军表示 ， 在花生油等食用油倒入锅里加热后 ， 放入少量食盐 ， 搅拌10~20秒 ， 这样基本上能消除大部分的食用油里的黄曲霉毒素 。 因为食盐对黄曲霉毒素有中和和降解的作用 。
多吃点绿叶蔬菜平时吃饭的时候适当多吃点绿叶蔬菜 ， 可以让我们平时不小心吃下去的黄曲霉毒素失效一部分 ， 赵建军介绍 ， 因为叶绿素能够阻止黄曲霉毒素吸收 ， 由此预防肝癌 。
尽量不要囤积食物
尽量不要囤积食物 。 避免黄曲霉毒素最有效的方法就是斩断源头 ， 防止食物霉变产生黄曲霉毒素 。 购买食物时 ， 如果发现包装不清洁、已破损不要买；购买坚果应尽量选择小包装 。 买回家后 ， 最好在低温、通风、干燥处保存（温度最好在20℃以下 ， 相对湿度在80%以下） ， 并避免阳光直接照射 。


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