烹饪|猪油渣新吃法，只需一个电饼铛，金黄酥脆的千层饼好吃到没朋友
家人嫌猪油渣太过油腻 ， 扔了怪可惜 ， 所以我就琢磨着做一款面食来耗掉它 ， 于是猪油渣千层饼就诞生了 。
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千层饼我家也经常做 ， 有发面的、烫面、半烫面、死面的等等 ， 总之各有千秋吧 ， 看你个人的喜好 ， 若是肠胃不好 ， 建议你做发面的饼 ， 但是对于猪油渣饼来说 ， 吃的就是酥脆口感 ， 所以并不适合发面制作 ， 我们选用半烫面来做 ， 这样烙出来的饼外皮酥脆 ， 内部的夹层呈现半透明状 ， 而且很薄 ， 搭配酥脆的猪油渣 ， 简直香的忍不住吃 。
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这款饼好吃的关键 ， 除了猪油渣的选择外 ， 就是水量一定要够 ， 要比平时蒸包子的水量稍微多些 ， 这样饼才软 ， 凉了也不变硬 。猪油渣一定要刚炸的才好吃 ， 凉的猪油渣腥味较重 ， 口感也不酥脆 ， 这个千层饼做法还是不难的 ， 只需要有一个电饼铛 ， 金黄酥脆好吃到没朋友的千层饼在家也能吃上 。
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猪油渣千层饼
材料：普通面粉500克 ， 水300克 ， 猪油渣一碗、五香粉适量、盐适量、花椒粉适量、食用油少许 。
做法：1.和面 。将面粉分成两部分 ， 一半用热水烫面 ， 另一半用凉水和面 。凉水和热水的总量就是300克 ， 这个水量供参考 ， 最后揉成的面团是粘手的 。然后在面团的表面涂抹一层食用油 ， 放一旁静置15分钟 。
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2.醒面的时间我们来处理猪油渣 ， 刚炸好的猪油渣很热 ， 等稍微凉之后也会变脆 ， 将猪油渣倒入袋子中 ， 用擀面杖来回的碾压 ， 直至变成碎末 ， 然后撒入适量的食盐和五香粉、花椒粉拌匀备用 。
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3.醒发好的面团比较的细腻 ， 不用担心粘手 ， 有油不会粘手 ， 适量的加点干面粉 ， 揉成软软的面团 。
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4.把面团分成几等分 ， 取一个擀成薄饼 ， 越薄越好 ， 这样分层明显 。均匀地撒上猪油渣末 。
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5.用刀切一个切口 ， 然后逆时针卷起来 ， 卷成个圆锥状 ， 然后从顶端按下去 。
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6.按成个小饼子 ， 然后擀面杖正反面均匀的擀开 ， 最后饼要留有一定的厚度 ， 不能太薄 ， 否则没有分层 。
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