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食物|7人身亡！悲剧！一家9口假期聚餐( 二 )


?? 放久了的花生
黄曲霉菌容易滋生在淀粉含量高的食物里 ， 比如花生 。 淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生导致肝癌的黄曲霉菌 。

食物|7人身亡！悲剧！一家9口假期聚餐
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【食物|7人身亡！悲剧！一家9口假期聚餐】?? 小作坊的自榨油
一些油料作物如花生、玉米等在储存过程中如果发霉 ， 榨得的油中还可能带入黄曲霉素 。 而一些小作坊压榨机或家用榨油机工艺简单 ， 缺乏除去有害物质的工艺 ， 不能对原材料进行精炼 。
【什么是食物中毒】
食物中毒是指正常人经口摄入正常数量的食物 ， 但实际上该食物含有有毒有害物质 ， 或将有毒物品当作食物食用后发生的一种急性、亚急性感染或中毒性综合征 。
【引发食物中毒的原因】
1、化学性食物中毒
食物在生产、储存、烹调过程中有可能会被化学物质所污染 ， 从而增加了食物毒性 。 生活中最常见的化学性食物中毒是因为粗心大意让农药、洗涤剂或者煤油直接侵入食物 ， 一定要让食物远离化学产品 。
2、细菌性食物中毒
食物受到了细菌污染 ， 食物又没有存放好就会导致大量的细菌生长和繁殖 ， 从而让食物产生毒素 。 大部分的食物中毒是因为细菌性食物中毒引起的 ， 只要做好饮食卫生即可 。
3、感染性食物中毒
感染性的食物中毒是由活细菌引起的 ， 细菌会在食物里面大量生长繁殖 ， 这些细菌细胞里含有大量的剧毒物质 ， 从而导致食物中毒 。 吃了被细菌污染的食物 ， 这些细菌会在消化道里面沉积 ， 大量的细菌死亡后会释放 ， 从而刺激胃肠道毒素 ， 导致中毒 。
4、有毒植物性食物中毒
有毒植物性中毒主要是因为吃了一些有毒植物 ， 发病率、死亡率非常高 ， 生活中常见的是木薯中毒 。 有些植物本身没有危害 ， 但在储存过程中会产生有毒物质 ， 比如发了芽的土豆和地瓜等 ， 里面就含有大量的龙葵碱 。
5、有毒动物性食物中毒
吃了一些有毒动物或者有毒的脏器都会引起食物中毒 ， 发病率和死亡率很高 。 比如河豚鱼虽然非常美味 ， 但是内脏有剧毒 ， 如果大量吃的话可能会引起中毒 ， 若是猪肉的血脖没有处理干净并且甲状腺没有剔除 ， 也会引起中毒 。
6、真菌食物中毒
吃了某些被真菌毒素污染的食物也会导致食物中毒 ， 比如谷物在生长或者储存过程中容易受到真菌的感染 ， 最终形成毒素 。 另外食物在制作以及储存过程中可能会受到毒素的污染以及真菌 ， 发病率非常高 。
【如何预防食物中毒】
1.注意个人卫生勤洗手 。 洗手要特别注意 ， 用流动水和肥皂洗手消毒 ， 要把指甲彻底洗干净 ， 因为指甲缝内最容易隐藏细菌 。 建议用纸巾擦手 ， 不要用毛巾和围裙 ， 因为细菌和病毒很容易在毛巾和围裙上繁殖 。
2.提倡“现买、现做、现吃” 。 千万不要选择不新鲜的食物 ， 更不能食用病死的或死因不明的家禽、家畜 。 制作凉菜所选的原料必须非常新鲜、卫生 ， 所用的刀及砧板必须彻底洗烫干净 。 熟食品及时食用 ， 尽量不要隔夜、隔餐 。
3.蔬菜水果尽可能浸泡、清洗后食用 。 食用前尽可能先浸泡半小时后再清洗食用 。
4.选购熟食卤菜、凉菜时应慎重 。 熟食制品在温度低于60℃、高于10℃条件下放置2小时以上的 ， 食用前须彻底再加热 。
5.慎食水产品 。 各种鲜活水产品如遇天热容易缺氧死亡 ， 特别是黄鳝、螃蟹、虾等水产品死亡后极易变质 ， 切勿食用 。 烹饪后的水产品隔夜后不要食用 。
6.包装食品即时食用 。 如遇气温升高 ， 细菌生长繁殖速度加快 ， 如不能及时用冷藏等后续保护措施 ， 包装食品很快就会发生变质腐败 。 还应注意查看食品生产日期、保质期等 ， 不吃、不买过期食品和没有厂名、厂址的产品 。


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