馒头|秋天，发面时别只会加酵母！多加“2样”，馒头更白更香，更暄软( 二 )
面团发酵的最佳温度 ， 27-30度 ， 一般来说在这个温度下需要2-3小时就发酵好了 。秋冬季节发酵的话 ， 可以将其放在蒸锅中 ， 微微上汽后盖上盖子 ， 这样既有了发酵需要的温度 ， 也有了发酵需要的湿度 ， 不大一会就会发酵 。
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下面是和面的详细做法 ， 一起看看吧！
取5克酵母粉 ， 加250-270克左右的温水充分搅匀 ， 静置20分钟 。
再取500克面粉 ， 加入10-15克白糖搅匀 ， 再加入30克猪油搅匀 ， 随后倒入酵母水和好 ， 再用保鲜膜包紧 ， 放在蒸锅中 ， 并烧至锅中水微微冒气 ， 盖上锅盖 ， 等其发酵 。
取出发酵好的面团 ， 反复揉搓 ， 想要蒸好的馒头好吃筋道 ， 一定要多揉一会 ， 然后做成馒头形状 ， 再次装进蒸锅 ， 微微上汽 ， 二次醒发20-30分钟 。见其比之前大一圈 ， 开大火蒸15-25分钟（根据馒头的大小决定） ， 关火后再焖5分钟 ， 开盖就可以了 。
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敲重点：
1：二次醒发很关键 ， 看见做好的馒头胚比之前的大一圈就可以蒸了 。
2：蒸好后不要立即开盖 ， 再焖几分钟 ， 这样可以防止馒头突然遇冷回缩 。
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好了 ， 今天的内容就分享到这儿！
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