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人造肉|“人造肉”入华急行军：热钱汹涌 市场遇冷

_本文原题为 “人造肉”入华急行军：热钱汹涌 市场遇冷
时代周报采访人员 谢江珊 章遇 发自上海
10月6日 ， 国庆长假渐入尾声 。 这一天上午 ， 上海徐汇区的一家盒马鲜生门店内人头攒动 ， 而摆放Beyond Meat汉堡肉饼的冷柜却少人问津 。
这款汉堡肉饼不含任何肉类成分 ， 主要由植物蛋白（豌豆蛋白、大米蛋白、绿豆蛋白）、压榨菜籽油、精炼椰子油、马铃薯淀粉等制成 。 一个汉堡饼重227克 ， 售价高达59.9元 。 摆放在同一个冷冻柜的进口牛腩块 ， 重500克 ， 售价只需39.9元 。
Beyond Meat（BYND.NASDAQ）总部位于美国 ， 2019年5月登陆纳斯达克 。 这家头顶“人造肉第一股”光环的企业 ， 备受资本市场热捧 ， 股价屡创新高 。 Beyond Meat野心勃勃 ， 在今年7月1日宣布进军中国市场 。 几天后 ， Beyond Meat的汉堡肉饼进入上海50家盒马鲜生门店 ， 开始对外售卖 。
然而 ， 市场并不买账 ， Beyond Meat的热卖期从未到来 。 “前来购买‘人造肉’汉堡饼的顾客 ， 以尝鲜居多 。 我们门店差不多每天也只能卖一两个 。 ”上述盒马鲜生门店的一名工作人员告诉时代周报采访人员 。
这没有阻挡Beyond Meat在华扩张步伐 。 9月8日 ， Beyond Meat宣布与浙江嘉兴经济技术开发区（下称“嘉兴经开区”）签署协议 ， 将通过全资子公司别样（嘉兴）食品有限公司（下称“别样食品”）在嘉兴建设两家工厂 ， 生产植物肉产品 。 10月12日 ， Beyond Meat再次加码 ， 宣布加深与肯德基中国的合作 ， 在210家肯德基门店限时三周推出“人造肉”食品 。
中国是全球最大的肉类消费国 ， 正在成为“人造肉”企业竞相角逐的重要阵地 。 以Beyond Meat为代表的“人造肉”企业已纷纷加速开拓中国市场 。 资本热潮先行 。 Beyond Meat上市后 ， A股催生出的“人造肉概念股”已多次遭资金热炒 ， 股价连连攀升 。
“人造肉”面临价格、技术、消费者接受度低等多项问题制约 ， 在华市场前景充满变数 。
“如果（消费者）只是尝一尝、试一试 ， 市场难以持续 。 ”大豆蛋白制造企业山东万得福生物科技有限公司董事长刘季善在接受时代周报采访人员采访时 ， 仍担心“人造肉”风潮或许只是昙花一现 ， 难以成为市场主流 。
另一方面 ， “人造肉”是否能真正称之为“肉” ， 仍充满争议 。
“目前 ， 市面所热推的‘人造肉’都只是‘素食’ ， 它们只是打着‘肉’的名号 ， 而不是老百姓所需要的真正意义上的‘素肉’ 。 ”9月25日 ， 著名大分子物理学家、中国科学院院士、深圳大学食品科学与加工研究中心主任吴奇在接受时代周报采访人员专访时指出 ， 素食和素肉的区别主要体现在口感上 ， “调味的、没有嚼劲的 ， 严格来讲都是素食 。 主妇可以买回家 ， 炒肉丝、炒肉片、红烧、炖 ， 才是素肉” 。
来中国建厂
成立11年的Beyond Meat所售产品包括“人造肉”制成的汉堡、香肠、绞细牛肉和肉碎等 。 因新冠肺炎疫情突袭 ， 美国肉类供应链受到影响 ， Beyond Meat加大推广力度 ， 趁机抢占市场 。
9月29日 ， Beyond Meat发布公告称 ， 将在美国市场与沃尔玛扩大合作 ， 从原本的800家门店扩大到2400家门店 。 截至2020年6月27日 ， Beyond Meat在全球85个国家通过约11.2万家零售和餐饮网点提供多种植物肉产品 。
在中国 ， 随着工厂落地嘉兴 ， Beyond Meat将成为第一家将主要生产设施落户在中国的跨国“人造肉”公司 。
工商资料显示 ， 别样食品成立于2020年4月28日 ， 注册资本为100万美元 。 Beyond Meat表示 ， 会将其主要生产设施引入中国 ， 建立的两家工厂中 ， 其中一家将成为世界上最大的、技术领先的植物性肉制品工厂之一 。
嘉兴经开区工作人士向时代周报采访人员透露 ， 两座工厂选址位于马家浜健康食品小镇 ， 双方已完成项目签约事宜 。


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