烹饪|秋天，少吃猪肉多吃它，炖一锅味道馋人营养高，身体倍儿棒不怕冷( 二 )
1、 牛肉在炖的时候会缩水 ， 所以牛肉块要稍微大一些 ， 不能切太小 。
2、关于焖煮的时间随口味增减 ， 喜欢牛肉软烂的时间久点 。加水的时候要使用热水 ， 不要加冷水 。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固 ， 防止肉中氨基酸外浸 ， 保持肉味 。
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