烹饪|炖鸡时是先焯水，还是直接炖，其实都不对，教你正确的做法！
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炖鸡时是先焯水 ， 还是直接炖 ， 其实都不对 ， 教你正确的做法！鸡肉最好吃的做法应该就是炖着吃了 ， 特别入味还营养 ， 不过炖鸡之前的步骤很多人都不是很清楚 ， 然而这对炖鸡的成败可是影响巨大的 。
有的人说应该先焯水 ， 有的人觉得没必要直接炖反而能把营养都留住 ， 到底谁说的对呢？其实都不对 ， 今天小编教你最正确的做法：鸡肉要想入味 ， 应该首先腌制一下 ， 至于调料可以根据大家的口味不同来调整 ， 腌制之后再炒一下 ， 这样鸡肉的味道就好多了 ， 炖出来的也特别香 。今天就看看酱香土豆炖鸡的做法吧 。
酱香土豆炖
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配料：
鸡腿 2个、土豆 2个、香菇 4朵、
魔芋丝 1盒、烧烤酱 1包、
海盐 适量、胡萝卜 半根、
姜 4片、蒜 2瓣、味达美臻品料酒
2勺、六月鲜特级酱油 2勺、
细香葱 少许、现磨胡椒粉 少许
烹饪步骤：
1.鸡腿冲洗干净剁成小块 ， 冷水浸泡1-2小时 ， 中途多换几次清水 。
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2.沥水放入密实袋 ， 倒入烤肉酱 ， 挤出空气封口 ， 轻轻揉搓均匀 ， 放入冰箱冷藏腌渍隔夜 。
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3.隔天取出腌渍好的鸡腿 ， 准备好配菜跟调料 。
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4.起锅热油 ， 加入姜片、蒜末爆香 。
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5.倒入腌渍好的鸡腿 ， 大火翻炒几下 。
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6.接着的加入香菇、魔芋丝 ， 码放均衡 。
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7.在表面淋上2勺六月鲜特级酱油 ， 大火煮至汤汁沸腾 。
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8.然后倒入一小碗清水 ， 刚好没过鸡腿等食材 。
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9.盖好锅盖 ， 转小火 ， 炖煮15分钟左右 。
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10.接着把土豆块、胡萝卜块倒入锅内 。
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