烹饪|炖鸡时是先焯水，还是直接炖，其实都不对，教你正确的做法！( 二 )
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11.撒上海盐、现磨胡椒粉、葱花 ， 再次焖煮10分钟左右 。
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12.最后打开盖子 ， 转大火收汁几分钟 ， 汤汁浓郁 ， 关火装盘 ， 我们的酱香土豆炖鸡就做好了 。
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烹饪小贴士：
1、识别鸡的老嫩主要看鸡脚：脚掌皮薄 ， 无僵硬现象；脚尖磨损少；脚腕间的突出物短的是嫩鸡 。
2、做鸡汤是用散养鸡味道更鲜 ， 在选购时 ， 散养鸡的脚爪细而尖长 ， 粗糙有力；而圈养鸡脚短、爪粗、圆而肉厚 。
3、挑选时如果发现鸡的翅膀后面有红针点 ， 周围呈乌黑色 ， 用手掐鸡皮 ， 明显感觉打滑 ， 用手一摸 ， 会感觉到表面高低不平 ， 说明是注水鸡 ， 千万不要购买 。
4、鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉 ， 而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于牛羊肉等 。另外 ， 鸡腿肉含有大量铁质 ， 而口感更美味 。
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【烹饪|炖鸡时是先焯水，还是直接炖，其实都不对，教你正确的做法！】李玫瑾教授 ， 著名心理学专家 ， 因其养育孩子理念实用有效受到家长们追捧 ， 抖音上过亿播放量 ， 被尊称为新一代育儿专家 ， 在儿童教育、婚姻家庭等方面有专业见解 ， 演讲会座无虚席！
- 适合0-16岁孩子-
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