白酒|2012年，是白酒行业黄金十年的结束，却是江记酒庄的开始( 二 )
市场风潮也逐渐印证着江记酒庄对消费趋势的判断 。 近几年 ， 随着新生代消费者饮酒偏好的改变 ， 果酒市场也迎来了第一轮小爆发 。 据CBNData报告显示 ， 消费者对果酒的接受度不断提升 ， 近两年消费金额增速都在50%以上 。
江记酒庄一方面聚焦于“小聚小饮小时刻小心情” ， 这种日常出现频率特别高的消费场景；另一方面 ， 持续沿着低度化、利口化的方向 ， 对白酒进行风味化研究 ， 降低白酒的口感接受门槛 。 这让江记酒庄成为新生代消费群的日常消费选择 ， 呈现“口粮化”迹象 。
比如 ， 这两年它又探索出了果味高粱酒果立方和梅见青梅酒 ， 用好口感和低度数打造出酒饮市场上的爆品 。 在今年“618”的时候 ， 梅见青梅酒位居果酒品类销量第一 。
场景聚焦 ， 口感更好 ， 用更好的产品力赢得持续地复购 ， 这让江记酒庄拥有了一个特别强大的价值锚 ， 就是高消费频次 。 
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第二个关键词 ， 是高品牌认知度和认同感 。
江记酒庄与传统酒企的最大区别在于 ， 它在逐渐成为一家用户导向型企业 。
在江记酒庄的逻辑中 ， 只有被用户喝掉的酒 ， 才是有好口感和故事的酒 ， 才是完成产品使命的酒 。
从早期消费者自己用饮料调江记酒庄 ， 到后来他们玩出“情人的眼泪” ， 并推动雪碧与江记酒庄联名 ， 推出柠檬气泡酒 ， 以及后续召开品牌创造者大会 ， 包括每年夏天出现在各大城市街头的“移动小酒馆” ， 都是江记酒庄与用户共创的尝试 。
新消费时代 ， 用户需求越来越多变且富于个性化 ， 众多企业都在渠道、场景、情感及服务定制等方面努力提升用户体验 。 本质上 ， 江记酒庄是与用户一起 ， 共同创造着新消费体验 ， 让用户体验往上游扩展 ， 让用户参与到生产端 ， 这也把用户体验提升到参与感与认同感的更高维度 。
打破消费者和创造者的边界 ， 让每个平凡普通的用户都变成创造者 ， 当用户有情感共鸣和归属感后 ， 就会成为产品天然的放大器 。 让用户参与品牌共创、企业共创 ， 这也是江记酒庄能成为年轻人最喜爱的白酒品牌的重要因素 。
江记酒庄成立的近十年时间里 ， 这种共创机制在渐渐生长 ， 完善；而在这个过程中 ， 用户的角色也悄悄完成了由消费者向品牌支持者、品牌创造者的转变 。
第三个关键词 ， 也是最重要的一个词 ， 是高品质 。
对消费者来说 ， 无论什么产品 ， 最终都应该回归本质 ， 而酒类的本质就是口感 。
支撑口感基础的 ， 首先是高粱种植基地江记农庄和纯粮酿造生产基地江记酒庄的扩张——目前 ， 江记酒庄高粱种植的核心面积达到5000亩 ， 未来计划辐射带动种植10万亩 。 江记酒庄总投资超过20亿元 ， 已成为重庆最大的高粱酒酿造基地 ， “产能足以匹配国内外市场的快速增长” 。
除此之外 ， 江记酒庄还超配人才团队 ， 持续优化酿酒工艺与口感 。 目前 ， 江记酒庄超配了一支比肩一线酒企的酿造团队 ， 还在重庆和上海设立了研发中心 ， 优化各项技艺研发与储备 。 据「子弹财经」了解 ， 江记酒庄新获融资将全部用于技术研发和老酒储备 ， 围绕“农庄+酒庄”做深酒业全产业链 。 
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优质供应链虽然投入巨大 ， 但一旦形成 ， 将是长期的核心竞争力 。 一家企业能生产好产品 ， 不难 ， 具备规模化且能长期持续生产好产品的能力 ， 又能保证品质的一致性 ， 才是真正的硬实力 。
再回头来看 ， 江记酒庄“老酒新做”的理念和打法 ， 与新酒饮时代消费趋势逐渐吻合 。 在消费品领域 ， 只靠价格维度界定“高端”不能成为护城河 ， 而是高消费频次、高品牌知名度与认同感、高品质 ， 兼具产品力、品牌调性与优质平价特性 。 这也是江记酒庄要做“国民高端口粮酒”的底层逻辑 。
3、白酒的“第三极”市场 ， 想象空间还有多大？
在2015年前后 ， 有一大波品牌曾经追随模仿过江记酒庄 ， 写山寨的文案 ， 抄袭包装 ， 甚至还包括一些知名白酒企业也在推出模仿江记酒庄的新品 。 但这些山寨品牌后来都消失了 。 原因何在？
当白酒年轻化已成行业共识 ， 现在的酒饮市场到底需要什么样的品牌？从大环境来看 ， 随着众多新酒种、新品牌涌入国内酒水市场 ， 消费者的选择边界不断被拓宽 ， 选择也越来越挑剔 。 一个新品牌必须要兼具品质、个性和颜值等多重优势 。
如何贴近新一代？如何在守住口感与品质的同时 ， 创造更多适应轻度使用场景的新产品？如何顺应时代 ， 顺应白酒消费脱离政商宴请为主 ， 转变为新消费为主的潮流？如何填补年轻用户未被满足的真空地带？这些是江记酒庄和一众追随者需要思考的一系列问题 。
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